豬食譜｜鹹酸菜炒豬腩肉食譜 落醋加糖令味道大昇華 惹味酸香拌飯一流

肥媽曾於TVB節目《食好D食平D》中大顯身手，炮製了令人食指大動的「鹹酸菜炒豬腩肉」！這道菜式的秘訣在於將買回來的鹹酸菜，以醋及糖進行巧妙加工，再配搭肥美的豬腩肉爆炒，散發出陣陣誘人的酸香，絕對是佐飯的一流之選！

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鹹酸菜炒豬腩肉所需材料（份量因人而異）：

• 本地鹹酸菜 60克
• 火鍋用豬腩薄片(切半) 450克
• 唐芹(切段) 1棵
• 紅尖椒(切圈) 2條
• 紹興酒 1湯匙
• 魚露 1茶匙

鹹酸菜炒豬腩肉煮食步驟：

1. 先將鹹酸菜加入適量糖及醋醃製半小時，用水浸洗並榨乾水分後，放入乾鍋烘至乾身，盛起備用。
2. 燒熱油鑊後，加入紅尖椒及豬腩肉片爆炒，再倒入紹興酒及魚露調味。
3. 隨後加入已烘乾的鹹酸菜及唐芹一同炒勻。
4. 最後可按個人口味加入適量糖，並滴上少許麻油拌勻即可上碟。