美食新聞報道｜灣仔越南菜手打豬肉球法包 復刻異國越南味獨創脆豬腩/竹炭法包

今集《美食新聞報道》開頭訪問開業十年的小店，店主兼廚師的Keith，中學年代曾到澳洲讀書，當地曾嚐當地肉丸球法包，自此深感難忘；Keith適逢自己開店十周年，特別想炮製「越式豬肉球法包」，他用上自家調製醬汁，豬肉球則用上豬梅頭，以及有皮豬腩肉炮製，他堅持手打肉球，令到層次口感更加一流；配菜亦有用上青瓜，芫荽及洋蔥，他自言做法不一定跟足傳統，但與記憶中在澳洲嚐過的，已有八成相似；至於另一道皇牌菜式「慢煮燒牛肉法包」，用上自家原創的竹炭法包，採用澳洲西冷牛慢煮，配搭秘製魚露汁和辣椒絲，味蕾刺激一流！至於另兩道主打菜式，亦有「脆豬腩法包」，以及配搭澳洲生牛肉、自家製牛骨湯的「至尊牛寶湯河」，不少顧客吃完亦稱難忘！

越．男

地址：灣仔大王東街28號地舖

主持蔡景行再帶大家去到跑馬地，食盡馳名中式炸物，首先點了「黃金海中蝦」，一入口鹹蛋味爆開，蝦肉極為爽口，肉質嫩滑；之後再試「招惹鮑魚仔」，肉質爽口，椒蒜分明；最後試了重頭菜「風沙雞」，即是在炸子雞加上炸蒜，放入口雞味十足，肉質嫩滑，雞隻表面極脆，就連雞胸位置都非常嫩滑！

最後主持葉靖儀（Michelle）帶大家到銅鑼灣，一試英式Fusion菜，先試「開心果脆皮威靈頓牛柳」，放入口除體會到開心果脆脆味道，內裏的牛柳更是五成熟，肉汁爆出，酥皮非常脆口；之後再試「蠔湯濃醬威靈頓焗蠔」，將大量蠔肉和蔬菜炒成龍汁，配搭酥皮一放入口，口感極有層次；至於「蟹粉威靈頓龍蝦」，更是非常有咬口，龍蝦更是配搭檸檬汁和牛油煎成，味道帶點酸酸，令人難忘！