豬腩肉食譜｜香辣惹味 麻辣豆豉爆炒豬腩肉｜三姐蕭秀香｜流行都市

【豬腩肉食譜】麻辣豆豉爆炒豬腩肉

做法：

1.起油鍋，爆香薑粒、紅蔥頭，放入豬腩肉炒出豬油，備用。

2.另起油鍋，下豆豉炒香，加入果皮絲，放入鹹蛋黃炒勻，灒酒，下指天椒。

3.將另一鍋的豬腩肉加入鍋中，下麻辣醬兜勻，放入腰果炒合，取出置碟。

4.再另起油鍋，放入西芹粒炒香，加入鹽、砂糖調味，灒酒，取出伴在豬腩肉旁，撒上蔥酥，即成。

【流行都市】香辣惹味 麻辣豆豉爆炒豬腩肉

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「麻辣豆豉爆炒豬腩肉」 。

豬腩肉事先浸熟切片，起油鍋爆香薑粒、紅蔥頭，放入豬腩肉炒出豬油備用。

另起油鍋，下豆豉炒香後加果皮絲、鹹蛋黃炒勻，然後灒酒下指天椒，把豬腩肉移到這鍋，下麻辣醬兜勻後下炸香過的腰果炒合，置碟備用。

再起油鍋，放入西芹粒炒香，加鹽、砂糖調味，灒酒後伴在豬腩肉旁。

最後灑上蔥酥裝飾即成。大家快來試做吧！

【豬腩肉食譜】麻辣豆豉爆炒豬腩肉

材料：

豬腩肉 半斤

豆豉 4兩

指天椒 4隻

薑粒 1湯匙

西芹 1條

腰果 4兩

鹹蛋黃 半隻

果皮 1件

紅蔥頭 適量

蔥酥 適量

調味：

鹽 少許

砂糖 少許

麻辣醬 1茶匙