蓮藕食譜｜時令小菜 蠔豉蓮藕煎肉餅｜三姐蕭秀香｜流行都市

【蓮藕食譜】蠔豉蓮藕煎肉餅

做法：

1.蓮藕切厚片，取其中兩片切碎成蓮藕粒；果皮、蝦乾、冬菇切碎再稍為剁碎。

2.免治豬肉放入大碗內加鹽、胡椒粉搓勻，再加入蠔豉碎、水、蛋白、(1)的配料，下糖、生粉、胡椒粉、生抽再搓勻，撻幾下，成豬肉餡。

3.餘下的蓮藕片，兩面釀上豬肉餡，撒少許生粉。

4.燒熱水，焯熟韭菜花，盛起置碟。

5.起油鑊，將已釀好的蓮藕片放入以慢火煎熟，轉猛火後下生抽，立即關火，就可將釀蓮藕上碟，最後加入紅椒作裝飾，即成。

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【流行都市】時令小菜 蠔豉蓮藕煎肉餅

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「蠔豉蓮藕煎肉餅」 。

蓮藕切片後拿其中兩片切粒備用。免治豬肉以鹽、胡椒粉調味，再拌入蠔豉碎、果皮碎、蝦乾（或蝦米）碎、冬菇碎、蓮藕粒，打入水與蛋白，最後拌入糖、生粉、胡椒粉、生抽調味，搓成豬肉餡備用。

在蓮藕片兩面抹上少許生粉，釀入豬肉餡，再撒上少量生粉方便煎煮。。

起油鍋，以慢火煎熟釀好的蓮藕片，然倒掉多餘的油，轉猛火後下生抽，爆出香味之後立即關火，就可將釀蓮藕上碟。

可以焯熟的韭菜花及切絲的紅椒作為拌碟。大家快來試做吧！

【蓮藕食譜】蠔豉蓮藕煎肉餅

材料：

蠔豉 4粒

蓮藕 12片

免治豬肉 6兩

蝦乾 5隻

果皮 1/3片

雞蛋 1隻

韭菜花 1扎

紅椒 1隻

調味：

生粉 1湯匙

鹽 半茶匙

糖 1/4茶匙

生抽 2茶匙

油 1茶匙

麻油 適量