肉丸食譜｜清甜爽口 自家肉丸油鹽水浸絲瓜｜Annie黃婉瑩｜流行都市

【肉丸食譜】自家肉丸油鹽水浸絲瓜

做法：

1.免治豬肉下生抽、鹽、糖、生粉、麻油、胡椒粉拌勻

2.蝦肉切幼，用刀背拍壓至有黏性，加至免治豬肉中，再拌入唐芹莖，攪至有黏性，放雪櫃片刻，然後捏成肉丸。

3.鍋中下清水、薑片、鹽煮沸，放入肉丸煮至浮起轉熟，取出，煮肉丸水留用。

4.絲瓜刨去硬邊，沖淨切件，放白鍋內略為煸炒，取出。

5.燒1湯匙油，爆香薑片、蝦米、黑胡椒碎、鮮黑皮雞樅菇、唐芹，灒酒，注入肉丸水煮沸。

6.將絲瓜回鍋略煮，再放回肉丸，煮至絲瓜剛熟，上碟即成。

【流行都市】清甜爽口 自家肉丸油鹽水浸絲瓜

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「自家肉丸油鹽水浸絲瓜」 。

免治豬肉下調味料拌勻，拌入切幼拍黏的蝦肉和唐芹莖，攪至有黏性後稍為冷藏，捏成肉丸。再煮一鍋水，下薑片、鹽煮沸後下肉丸煮至浮起轉熟，撈出肉丸備用，煮肉丸水留用。

絲瓜刨去硬邊，沖淨切件，放白鍋內略為煸炒後取出備用。

原鍋燒一湯匙油，爆香薑片、蝦米、黑胡椒碎、鮮黑皮雞樅菇、唐芹，然後灒酒，再注入肉丸水煮沸，之後把絲瓜、肉丸回鍋。

最後煮至絲瓜熟即可上菜。大家快來試做吧！

【肉丸食譜】自家肉丸油鹽水浸絲瓜

材料：

絲瓜 300克

免治半肥瘦豬肉 240克

蝦肉 80克

唐芹莖 3枝

鮮黑皮雞樅菇 80克

薑 8片

蝦米 2湯匙

黑胡椒碎 半茶匙

清水 4杯

調味：

生抽 1茶匙

鹽 半茶匙

糖 半茶匙

生粉 2茶匙

麻油 半茶匙

胡椒粉 少許