豬肉丸食譜｜富有口感 手打粗丸芥菜煲｜三姐蕭秀香｜流行都市

【豬肉丸食譜】手打粗丸芥菜煲

做法：

1.拍薑下油鍋爆香，放入沙爆魚肚略炒，注入上湯、清水，煮沸成湯汁。

2.將兩款豬肉置大碗中，拌入鹽、瑤柱碎、冬菜、蠔油、豉油、蝦肉、生粉、清水、大地魚粉、胡椒粉、糖、麻油，攪拌及打至起膠。

3.用手搓揉成肉丸，放入湯汁中，再加入冬菇、大芥菜同煮，合蓋略煮一會。

4.待肉丸煮熟，放入辣椒、豆腐略煮。

5.另燒熱砂鍋，將肉丸、大芥菜等材料轉移至砂鍋中，再放上冬菜、胡椒粉、大地魚粉，原鍋上桌，即成。

【流行都市】富有口感 手打粗丸芥菜煲

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「手打粗丸芥菜煲」 。

預先用暖水泡發魚肚兩至三小時至軟身，拍薑下油鍋爆香，放入魚肚略炒，注入上湯或清水，煮沸成湯汁備用。

準備免治及手切兩種粗幼的豬肉碎，在大碗中混和一起，拌入鹽、瑤柱碎、冬菜、蠔油、豉油、蝦肉、生粉、清水、大地魚粉、胡椒粉、糖、麻油，攪拌在一起摔打至起膠。將餡料分隔搓揉成肉丸備用。

將肉丸放入湯汁，加入冬菇、大芥菜，合蓋同煮一會，待肉丸煮熟後放入辣椒、豆腐略煮。

燒熱砂鍋，將材料轉移至砂鍋中，再放上冬菜、胡椒粉、大地魚粉就可以原鍋上碟了。大家快來試做吧！

【豬肉丸食譜】手打粗丸芥菜煲

材料：

免治豬腩 4兩

手剁豬腩肉 4兩

瑤柱碎 適量

蝦肉 4兩

大芥菜 1個

沙爆魚肚 2隻

熟冬菇 2隻

豆腐 1磚

拍薑 4片

上湯或熱水 4碗

辣椒 2隻

調味：

生粉 1湯匙

鹽 1茶匙

糖 半茶匙

胡椒粉 1茶匙

大地魚粉 1茶匙

冬菜 1茶匙

蠔油 適量

豉油 適量

麻油 適量