瑞典菜食譜｜瑞典國菜 瑞典肉丸｜Margaret傅季馨｜流行都市

【瑞典菜食譜】瑞典肉丸

做法：

1.將免治牛肉、免治豬肉、洋蔥、蒜蓉、多香果粉、肉荳蔻粉、生抽、幼鹽、黑胡椒粉、新鮮麵包糠拌勻，搓成約直徑4厘米的肉丸。

2.鍋內燒熱6湯匙油，放入肉丸煎至外表焦黃及熟透，撈起備用。

3.牛油以慢火煮溶，加入麵粉拌成麵糊後，再放入水、牛湯粒同煮10分鐘，拌入淡忌廉、芥末，把肉丸回鍋煮5分鐘，用適量黑胡椒粉調味後關火。

4.另一個小鍋內放入急凍蔓越莓、黃糖、水，以中火煮至濃稠，成為「蔓越莓果醬」，盛起備用。

5.薯蓉放入鍋內煮熱後，放入已切成小粒的凍牛油，拌入牛奶，加適量鹽調味。

6.肉丸上碟，旁邊放「薯蓉」及「蔓越莓果醬」即可食用。

【流行都市】瑞典國菜 瑞典肉丸

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Margaret傅季馨 教大家做「瑞典肉丸」 。

將免治牛肉、免治豬肉、洋蔥、蒜蓉、多香果粉、肉荳蔻粉、生抽、幼鹽、黑胡椒粉、新鮮麵包糠拌勻，搓成約直徑4厘米的肉丸，然後起油鍋將肉丸煎至外表焦黃及熟透，撈起備用。

另將牛油以慢火煮溶，加入麵粉拌成麵糊，再加水、牛湯粒同煮10分鐘，然後拌入淡忌廉、芥末煮成醬汁。把肉丸放入醬汁煮5分鐘，用黑胡椒粉調味後關火。

另起一鍋，將急凍蔓越莓、黃糖及水以中火一起煮至濃稠成蔓越莓果醬，盛起備用。

薯蓉放入鍋內煮熱，加入切成小粒的凍牛油及牛奶，再下鹽調味。

最後上碟後伴以薯蓉及蔓越莓果醬食用即可。大家快來試做吧！

【瑞典菜食譜】瑞典肉丸

材料：

免治牛肉 150克

免治豬肉 150克

新鮮麵包糠 50克

洋蔥 半個

蒜蓉 1茶匙

薯蓉：

薯蓉 200克

凍牛油 50克

牛奶 50毫升

幼鹽 適量

調味：

多香果粉 1/4茶匙

肉荳蔻粉 1/4茶匙

生抽 1湯匙

幼鹽 1茶匙

黑胡椒粉 1茶匙

芥末忌廉汁：

牛油 2湯匙

麵粉 1湯匙

第戎芥末 1湯匙

淡忌廉 100毫升

水 500毫升

牛湯粒 半顆

黑胡椒碎 1/4茶匙

蔓越莓果醬：

急凍蔓越莓 200克

黃糖 50克

水 50毫升