美食新聞報道|鼎爺帶路炮台山功夫私房菜!前米芝蓮大廚主理獨創佛跳牆炸子雞/脆皮乳豬卷

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《美食新聞報道》今集由「識食之人」鼎爺李家鼎孖蔡景行(行仔)去炮台山食功夫私房菜!餐廳由米芝蓮三星廚師主理,主打功夫菜,招牌羊肚菌清雞湯,以老雞、雞腳、洋蔥、甘筍等熬制一晚,再加入蛋白、瘦肉泥等吊湯,入口清甜;佛跳牆炸子雞,特選三黃雞,將花膠、鮑魚等餡料放入雞內,上桌前茅台淋面,鷄皮香脆、雞肉嫩滑多汁;還有脆皮乳豬卷,以糯米飯包入鮑魚、瑤柱、臘腸等,風乾一晚,上檯前再燒製,口感豐富超惹味!

無界小廚

地址:天后電氣道168號柏宜大廈1樓

葉靖儀(Michelle)帶廖慧儀(Jessica)試吃尼泊爾菜!餐廳以森林為主題,讓食客彷彿置身熱帶雨林。必食尼泊爾薄餅查塔馬里,以米漿製成米紙餅底,嫩滑雞肉、雞蛋、洋蔥碎等配料,口感豐富。香辣惹味的水牛肉配香脆特色扁米,兩者味道超級夾。還有尼泊爾甜品米布丁,以牛奶、米、糖熬煮而成,加入乾果和香料,甜而不膩,風味正宗。

The Jungle

地址:佐敦廟街273-275號寶發大廈地下3號舖

此外,黃婧靈(波波)跟行仔來到九龍城,品嚐近期網上熱烈討論的「非一般的蛋撻」。蛋撻款色繁多除傳統原味外,還有開心果堅果、朱古力及伯爵茶等口味。他們分別選了開心果堅果撻及368層酥皮原味蛋撻,波波說︰「佢哋一日最多試過賣成600幾隻,全部都係師傅自創,我就最想有紫薯味。」他們異口同聲大讚368層酥皮滋味不凡,包含外層脆內層鬆化兩種口感,而蛋香撲鼻而來。行仔自言本來是牛油皮蛋撻支持者,但這款酥皮集牛油皮的香及酥皮的鬆化於一身。

酥妃皇后

地址:九龍城侯王道24號上環蘇杭街2-24號

 
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