美食新聞報道|食評家KC推介新蒲崗地道粵菜 必食杏汁白肺湯+啖啖肉龍蝦球薯粉

1

分享

今集《美食新聞報道》由食評家KC帶主持黃婧靈(波波)到新蒲崗,品嚐傳統地道粵菜!率先登場的「杏汁花膠白肺湯」湯色亮白如鮮奶,入口滋潤。師傅每日以新鮮南北杏現打杏汁,杏香突出卻不會過於嗆鼻;配搭大塊厚身的花膠,具養顏功效,絕對是必試之選。

「手抓孜然乳豬」調味充滿驚喜,師傅在燒製時特別塗上孜然與辣椒粉提鮮。乳豬外皮帶有微甜,肥瘦比例剛好是一比一,肉質滑嫩且切得較薄,毫不油膩。若在面上撒少許糖進食,能令孜然味更為突出;蘸上乳豬醬則能提升整體鹹香層次。

另一道「鮮拆龍蝦球薯粉」,大廚以濃雞湯、鮮草菇及五花腩慢火熬製精華湯底。龍蝦全面拆殼並經過𠝹花處理,確保容易煮熟而不「過火」,肉質啖啖爽滑鮮甜;呈米線狀的薯粉口感煙韌,完全吸滿湯汁與龍蝦精華!

最後壓軸的「金沙燕麥大蝦球」外層裹上脆口燕麥,層次豐富。蝦球肉質鮮甜爽彈,完美鎖住水分,咬下時更有小籠包般的爆汁效果,口感不會過於乾身,惹味非常。

富景滙

地址:新蒲崗太子道東698號寶光商業中心M及G樓

來到第二節,主持胡美貽(Nicole)駕車載廖慧儀(Jessica)直入鯉魚門老字號海鮮酒家,一邊欣賞無敵維港海景打卡,一邊品嚐豐盛的海鮮大餐。

率先登場的「特製豉椒醬炒蟶子(煎米粉底)」,大廚先將乾葱與果皮爆香,再混入豆豉熬成秘製醬汁。蟶子肉質飽滿如,完美鎖住鮮甜肉汁,炒得極為掛汁;配搭鹹甜微辣的豉椒醬,惹味非常。墊底的煎米粉吸滿精華,香脆之餘更散發陣陣米香,大家必試!

接着上菜的「祖傳豉油皇大蝦」,廚師將自家調配的秘製豉油加入麻油及乾葱粒爆炒,鑊氣十足。濃郁的麻油香完美吊出大蝦鮮味,蝦肉爽口彈牙有嚼勁;連同炸得酥脆的蝦殼一併咬下也不覺油膩。

最後壓軸的「秘製芝士牛油大肉蟹」,面層鋪滿以車打芝士與牛奶調成的芝士醬,口感順滑而不死鹹,拉絲效果極佳。餐廳特別選用雄性青蟹入饌,肉質飽滿紮實;咬下盡是鮮甜蟹汁,啖啖肉的口感配搭濃郁芝士,邪惡度爆燈!

南大門

地址:鯉魚門海傍道中58A號地舖

登入

本服務使用 Cookies

本服務採用 Cookies 以保持其可靠性,促致個人化內容和廣告。 請按「同意」代表閣下同意我們的 Cookies 政策 以及 個人資料收集聲明