今集《美食新聞報道》,先由米芝蓮大廚莫燦森帶主持黃婧靈(波波)幫襯鴨脷洲一間小店,老闆為水上人出身,對烹調海鮮有獨到手法;首先上菜的是「自家製煎鹹鮮一夜情黃花魚」,鹹鮮的做法是將魚從腹部剖開兩半,以粗鹽抹灑在魚肉上,醃製數小時至一夜,黃花魚外面卜卜脆,入口嫩滑,連波波吃完亦讚口不絕;配搭是日例湯「竹蔗茅根栗米豬骨湯」,非常清甜足料;接下來有「原隻新鮮龍蝦員工餐配米線」,面頭放滿芫荽,湯頭非常清甜,龍蝦大隻啖啖肉,連員工餐都絕不馬虎!再到「鮮海魚魚湯蠔仔肉碎泡飯」現身,原來是每日用幾十斤海魚、雜魚連魚鱗炒香後,再用來煲湯成為百家魚湯,難怪湯底鮮味十足;最後到餐廳即將推出的「鮮奶燉花膠」登場,甜品非常足料,啖啖都是幸福滋味!
美美小廚
地址:鴨脷洲鴨脷洲大街108號
此外,施焯日(Arthur)帶林映暉(暉哥)到訪北角隱藏食街錦屏街,今次他們介紹的牛丼店主打西日Fusion。首先上菜有「黑安格斯封門柳溫泉蛋丼飯」,牛肉嫩口且牛味濃郁,入口啖啖油香,非常邪惡!之後有「法式油封鴨髀海葡萄丼飯」登場,油香撲鼻配上柚子汁相得益彰,油封鴨髀味道帶煙燻感覺,經過低溫慢煮6至12小時,相當入味,鴨味極濃;小食「口臭牛舌芯」上菜,揀選最嫩滑的牛舌芯部位,經24小時慢煮後,配以大量焗蒜食用,入口非常嫩滑,滋味十足!
Dear Grey 一丼入魂
地址:北角錦屏街26號東發大廈B座地下35A號舖
節目尾聲有伍倩彤(Gillian)陪大家去到荔枝角,試盡多款人氣烘焙品!首先有「焦糖芝士麻糬波波」登場,咬下去非常煙靭鬆軟,焦糖芝士入口嫩滑,多種口感匯聚層次十足;之後有「特濃開心果千層撻」現身,千層撻外皮酥脆鬆化,開心果蛋漿配搭榛子醬,入口濃而不膩,製作時更用上法國來的牛油和麵粉,啖啖都是牛油香。
Bakingham
地址:荔枝角長義街9號D2 Place ONE 2樓224號舖