美食新聞報道|深水埗豬潤麵日賣400碗 手工餃子店必食菜餃魚湯 日熬10小時

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今集《美食新聞報道》由陳國強師傅帶領主持林映暉(暉哥)遠赴馬來西亞榴槤園搵食,親身品嚐多款人氣榴槤。當中「青皮榴蓮」外形整體偏青色,果刺較長,果肉厚實且富有光澤,外觀圓潤,吃時先咬開外膜,再慢慢品嚐裡面的果肉,可感受到一股淡淡花香,味道純厚。

「貓山王榴蓮」則呈金黃色,果肉看起來較青皮略小,但質感更為creamy,入口甜中帶一點微苦,整體甜度亦比青皮更高,舌頭還會留下一絲甘甜的餘韻,果肉拉開時更帶少許拉絲感。

至於「黑剌榴蓮」則可從外形辨認,榴槤掉下時底部會有一顆黑色「尾翅」,果實整體較圓,外殼偏灰色,果肉則呈偏橙色,而且每一瓣都相當飽滿肥美;其甜味與甘醇感都更為濃烈,口感亦更有咀嚼感,連果肉外皮都帶有較強韌性。

The Lumpang 樂龍邦親子榴槤度假村

地址:Lot 197, 507 & 508, Persiaran Lumpang, The Lumpang, Jln Sungai Sabai, 44000 Kerling, Selangor, Malaysia

第二節由深水埗老街坊昌哥帶主持施焯日(Arthur)品嚐新鮮手包餃子,當中「魚湯西洋菜餃」用料講究,除了西洋菜夠新鮮外,豬肉餡亦特別混合肥肉、瘦肉和脊肉製成,令口感更豐富,味道鮮甜清新。至於魚湯則由朝早煮到晚,以香煎新鮮大魚配上大量豬骨,並定時加料,入口清甜濃郁且完全沒有腥味。

另一款「煎韭菜餃」同樣即叫即煎,餃子皮厚薄適中,煎至金黃香脆,做到外脆內軟,咬下去口感爽脆。

圓方餃子

地址:深水埗福華街104號地舖

之後兩人再到另一間茶餐廳,品嚐馳名豬潤麵及多款經典港式美食。當中的「滾水蛋」充滿老香港茶餐廳風味,口感順滑,又帶點營養滋補感,勾起不少人回憶。

而「豬潤牛麵加煎雙蛋」更是招牌之選,豬潤入口鮮嫩彈牙,帶點粉糯口感,完全沒有腥味,湯底則主要靠豬潤與牛肉本身的鮮味熬出清甜,喝起來特別鮮香。

至於「咖央西多士」食用前要淋滿糖漿,內餡用上店方自家製咖央醬,先浸蛋漿再以慢火香煎,入口甜香而不覺膩滯。

維記咖啡粉麵

地址:深水埗福榮街62 & 66號地舖/ 北河街165-167號地下D號舖

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