鯪魚肉食譜｜小考功夫 鯪魚肉釀芥菜心｜三姐蕭秀香｜流行都市

【鯪魚肉食譜】鯪魚肉釀芥菜心

做法：

1.芥菜葉切出，另將芥菜心一開二。

2.鯪魚肉內放入蝦粒、臘腸粒、果皮絲、蔥粒，與胡椒粉、生抽一同攪勻並撻出空氣，混入少量馬蹄粒，備用。

3.芥菜心沾上生粉，將(2)鯪魚肉釀於芥菜心。

4.用2湯匙油起鑊，煎香薑片，把(3)釀芥菜心平均放在鑊中煎香，灒酒及魚露，加蜆後合蓋，以大火燜煮約2分鐘。

5.待收乾少許水分後，才加砂糖、胡椒粉調味，埋芡後即可上碟。

【流行都市】小考功夫 鯪魚肉釀芥菜心

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「鯪魚肉釀芥菜心」 。

鯪魚肉拌入蝦粒、臘腸粒、果皮絲、蔥粒，與胡椒粉、生抽一同攪勻，撻出空氣後再混入少量馬蹄粒備用。

芥菜去掉菜葉，菜芯一開二，沾上生粉後，將鯪魚肉釀在芥菜芯上。

起油鍋煎香薑片，把釀芥菜心平均放在鑊中煎香，灒酒及魚露後加蜆合蓋，以大火燜煮約2分鐘，可提前取出蜆肉避免過熟。

煮至略為收汁之後加砂糖、胡椒粉調味，埋芡後即可上碟。大家快來試做吧！

【鯪魚肉食譜】鯪魚肉釀芥菜心

材料：

鯪魚肉 1磅

臘腸粒 1湯匙

果皮 半塊切絲

蔥粒 適量

芥菜心 1斤

馬蹄 1粒

粗薑片 3片

蜆 適量

調味：

魚露 2茶匙

煮食酒 適量

胡椒粉 適量

生抽 適量

砂糖 半茶匙