馬友魚食譜｜清新鮮甜 醬油蜂蜜煎馬友魚｜Margaret傅季馨｜流行都市

【馬友魚食譜】醬油蜂蜜煎馬友魚

做法：

1.馬友魚去鱗洗淨抹乾，起出魚柳，塗上薑汁、米酒、幼鹽，放雪櫃風乾一晚。燒熱煎鍋，下油，放入馬友，魚皮向下煎至金黃，反轉續煎至熟，取出備用。

2.頭抽、橙汁、橙皮、八角、丁香下鍋，煮至濃縮剩餘3湯匙，隔渣後放回鍋內拌入蜂蜜、凍牛油，成醬油蜂蜜汁，備用。

3.青蘋果去皮刨蓉，放入鍋內，加入白葡萄酒略煮一會，拌入黃糖、檸檬汁，成蘋果蓉。

4.醬油蜂蜜汁淋於碟上，放上馬友魚、蘋果蓉，即成。

【流行都市】清新鮮甜 醬油蜂蜜煎馬友魚

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Margaret傅季馨 教大家做「醬油蜂蜜煎馬友魚」 。

馬友魚去鱗洗淨抹乾後起出魚柳，塗上薑汁、米酒、幼鹽，放雪櫃風乾一晚。起油鍋魚皮向下放入馬友，煎至金黃後反轉，煎至兩面熟後取出備用。

將頭抽、橙汁、橙皮、八角、丁香下鍋煮至剩約3湯匙的分量，起出隔渣後回鍋，拌入蜂蜜、凍牛油煮成醬油蜂蜜汁備用。

青蘋果去皮刨蓉，下鍋後加入白葡萄酒略煮一會，再拌入黃糖、檸檬汁成蘋果蓉。

先將醬油蜂蜜汁淋於碟上，再放上馬友魚，最後放上蘋果蓉即成。大家快來試做吧！

【馬友魚食譜】醬油蜂蜜煎馬友魚

材料：

馬友魚 1條

幼鹽 2茶匙

米酒 半湯匙

薑汁 半湯匙

蘋果蓉：

青蘋果 1個

白葡萄酒 50毫升

黃糖 2至3湯匙

檸檬汁 半湯匙

醬油蜂蜜汁：

頭抽 4湯匙

橙汁 4湯匙

橙皮 1個

八角 半顆

丁香 2顆

蜂蜜 2湯匙

凍牛油 20克