牛肉食譜｜肉質酥軟 菠蘿「生」燜牛肉｜Leslie陳國賓｜流行都市

【牛肉食譜】菠蘿「生」燜牛肉

做法：

1.將鮮菠蘿肉2/3切粒，其餘打成蓉，將菠蘿蓉加入牛肉粒拌勻，醃10分鐘。

2.多穀麥粒用鹽水煮10分鐘，隔水備用；甘筍件蒸8分鐘備用。

3.起油鍋，爆香洋蔥片、甘筍件、青燈籠椒片、香茅絲、蒜蓉、乾蔥蓉，注入番茄蓉略煮一會。

4.注入清水，拌入多穀麥粒、鹽、蠔油、生抽。

5.放入牛肉，煮至轉熟時取出。

6.原鍋下番茄、四角豆、菠蘿粒、糖、九層塔兜勻，盛起置於大碗內，鋪上煮好的牛肉，即成。

【流行都市】肉質酥軟 菠蘿「生」燜牛肉

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「菠蘿『生』燜牛肉」 。

將鮮菠蘿肉分成三份，其中兩份切粒，剩餘一份打成蓉，將菠蘿蓉加入牛肉粒拌勻，醃10分鐘備用。另將多穀麥粒用鹽水煮10分鐘後隔水備用；甘筍件蒸8分鐘備用。

起油鍋爆香洋蔥片、甘筍件、青燈籠椒片、香茅絲、蒜蓉、乾蔥蓉，再加入番茄蓉略煮一會後加入清水，拌入多穀麥粒、鹽、蠔油、生抽，最後下牛肉煮至熟。

取出牛肉，原鍋下番茄、四角豆、菠蘿粒、糖、九層塔兜勻後裝碗。

最後鋪上熟牛肉即成。大家快來試做吧！

【牛肉食譜】菠蘿「生」燜牛肉

材料：

瘦牛肉 350克切粒鮮

菠蘿肉 300克

乾蔥蓉 2粒

蒜蓉 2湯匙

香茅 2條切絲

洋蔥片 半個

青燈籠椒片 1個

四角豆 6條

甘筍件 80克

罐裝番茄肉 半罐打成蓉

混合多穀麥 4湯匙

九層塔 適量

番茄 1個切件

調味：

鹽 3/4茶匙

蠔油 半湯匙

糖 2湯匙

生抽 2/3湯匙