涼拌食譜｜清爽開胃 涼拌牛油果煎小青椒｜Leslie陳國賓｜流行都市

【涼拌食譜】涼拌牛油果煎小青椒

做法：

1.紅扁豆用鹽水煮3分鐘，隔水待涼，用廚紙吸乾水分，備用。

2.蝦仁解凍後抹乾，用刀拍扁再剁碎，加入鹽、糖、生粉、胡椒粉拌勻，再拌入紅扁豆、牛蒡漬成蝦膠，釀入小青椒中。

3.燒熱油鍋，下小青椒煎熟，取出，放大碗內。

4.牛油果去皮去核，切片，排放小青椒旁。

5.將麻油、柚子汁、清水、生抽、糖、芫荽葉、青檸片拌勻成沙律醬汁，淋於牛油果、小青椒上，即成。

【流行都市】清爽開胃 涼拌牛油果煎小青椒

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「涼拌牛油果煎小青椒」 。

紅扁豆預先用鹽水煮3分鐘，隔水放涼備用。蝦仁用刀拍扁再剁碎，加入鹽、糖、生粉、胡椒粉拌勻，再拌入紅扁豆、牛蒡漬後成蝦膠，釀入小青椒中備用。

燒熱油鍋，下小青椒煎熟兩面，取出放在大碗內備用。

牛油果去皮去核後排在小青椒旁，麻油、柚子汁、清水、生抽、糖、芫荽葉、青檸片拌勻成沙律醬汁。

最後把醬汁淋在牛油果、小青椒上即成。大家快來試做吧！

【涼拌食譜】涼拌牛油果煎小青椒

材料：

日本小青椒 12隻開邊去籽

蝦仁 200克

紅扁豆 4湯匙

牛蒡漬 2湯匙切碎

牛油果 1個

芫荽葉 1棵

青檸片 少量

調味：

鹽 半茶匙

胡椒粉 1/4茶匙

生粉 1湯匙

煮食油 2湯匙

生抽 1湯匙半

柚子汁 半湯匙

糖 2小匙

麻油 3茶匙

清水 適量