鮑魚食譜｜有鑊氣 馬蹄炒南非鮮鮑｜保哥黃亞保｜流行都市

【鮑魚食譜】馬蹄炒南非鮮鮑

做法：

1.鮑魚連殼汆水3至4分鐘，取出放冷水中降溫。

2.用刀起出鮑魚，去除內臟洗淨，切粒，鮑魚殼放置在碟上，留用。

3.起油鍋爆香蒜蓉、乾蔥蓉，順序下菜脯、蒜芯、荸薺、紅燈籠椒、黃燈籠椒兜炒。

4.鮑魚粒回鍋，注入已拌勻的芡汁兜勻，將炒好的材料平均放入鮑魚殼內，即成。

【流行都市】有鑊氣 馬蹄炒南非鮮鮑

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 保哥黃亞保 教大家做「馬蹄炒南非鮮鮑」。

鮑魚連殼一起汆水3-4分鐘，之後放在冷水中降溫。

起出鮑魚肉，去掉內臟之後切粒備用。鮑魚殼不要扔掉，留下後用。

將各種配菜切粒，先起油鍋爆香蒜蓉、乾蔥蓉，然後順序下菜脯、蒜芯、荸薺、紅燈籠椒、黃燈籠椒兜炒，最後把鮑魚回鍋。

最後加入拌勻的芡汁兜勻，把鍋中菜平均地盛進鮑魚殼裡即成。大家快來試做吧！

【鮑魚食譜】馬蹄炒南非鮮鮑

材料：

7至8頭南非鮮鮑魚 5隻

馬蹄 5粒

菜脯 50克

蒜芯 50克

紅燈籠椒 20克

黃燈籠椒 20克

蒜蓉 1茶匙

乾蔥蓉 1茶匙

芡汁：

生抽 1湯匙

蠔油 1湯匙

麻油 1湯匙

糖 1茶匙

生粉水 少許

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