雞食譜｜鑊氣十足 夠薑米酒雞｜李振龍｜流行都市

【雞食譜】夠薑米酒雞

做法：

1.雞起肉切件，加鹽、雞粉、生抽、生粉攪勻醃3至4分鐘；土魷用溫水浸發後割花，並取走其軟骨；配料切成特定形狀。

2.燒熱鑊並加油，放入薑以慢火炸出香味，再放入醃好的雞件，續以慢火煎至兩面金黃。

3.加入乾蔥，待雞八成熟後可放入土魷並灒入九江米酒。

4.碗內加入鹽、糖、生抽、蠔油、老抽、生粉、適量清水，調成芡汁。

5.將芡汁倒入(3)內與紅椒、蔥和雞件一起炒勻，以大火燒開至熟，即可上碟。

【流行都市】鑊氣十足 夠薑米酒雞

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 李振龍 教大家做「夠薑米酒雞」 。

鮮雞起肉切件，加鹽、雞粉、生抽、生粉攪勻醃3至4分鐘備用；土魷用溫水浸發後割花，取走軟骨備用。

起油鍋，放入厚切薑片以慢火炸出香味，再放入雞件用慢火煎至兩面金黃。

拌入乾蔥，將雞煎至八成熟後加入土魷，灒入米酒。

將鹽、糖、生抽、蠔油、老抽、生粉、適量清水拌成芡汁，下鍋與紅椒、蔥和雞件一起炒勻，以大火燒開至熟後即可上碟。大家快來試做吧！

【雞食譜】夠薑米酒雞

材料：

鮮雞 1隻

土魷 80克

醃料：

薑 200克

蔥 60克

乾蔥 60克

紅尖椒 30克

調味：

蠔油 15克

鹽 8克

糖 8克

生抽 10克

九江米酒 30克

生粉 25克

老抽 5克