腸粉食譜｜融合菜 咖喱白汁海鮮焗腸粉｜Margaret傅季馨｜流行都市

【腸粉食譜】咖喱白汁海鮮焗腸粉

做法：

1.腸粉切成約3厘米段。燒熱2湯匙油，放入腸粉煎至兩面微黃，加入XO醬一同拌炒，灒頭抽後，盛起放於焗盅內。

2.燒熱1湯匙油爆香蒜頭，加入蝦仁煎香後取出，然後放乾蔥粒並加入鮮魷，取出蒜頭。

3.將蝦仁回鑊後放入新鮮蜆，灒白葡萄酒及鹽，煮至汁液濃縮後關火，備用。

4.白鑊煮溶牛油，加入麵粉及咖喱粉同煮1分鐘成麵撈。拌入牛奶，不停攪拌，以慢火煮至濃稠，成為「咖喱白汁」。

5.白汁內拌入海鮮及淡忌廉再煮熱，加適量鹽和糖調味。

6.將咖喱白汁海鮮放在腸粉上，撒芝士碎，放入焗爐烘至芝士溶化，即成。

【流行都市】融合菜 咖喱白汁海鮮焗腸粉

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Margaret傅季馨 教大家做「咖喱白汁海鮮焗腸粉」 。

腸粉切成約3厘米段後下油鍋煎至兩面微黃，加入XO醬炒上色後灒頭抽，盛起放於焗盅內備用。

另起油鍋爆香蒜頭，先下蝦仁煎香後取出，然後放乾蔥粒及鮮魷，拌炒一會後取出蒜頭，再把蝦仁回鍋後放入新鮮蜆，灒白葡萄酒及鹽，煮至汁液濃縮後關火備用。

白鑊煮溶牛油，加入麵粉及咖喱粉同煮1分鐘成麵撈，再拌入牛奶，不停攪拌，以慢火煮至濃稠成「咖喱白汁」。之後往白汁內拌入海鮮及淡忌廉煮熱，加適量鹽和糖調味，就可以淋在腸粉上。

最後撒上芝士碎，放入焗爐烘至芝士溶化即成。大家快來試做吧！

【腸粉食譜】咖喱白汁海鮮焗腸粉

材料：

腸粉 約500克

蝦仁 約150克

新鮮蜆 半斤

鮮魷 半斤

蒜頭 2瓣

乾蔥粒 1湯匙

芝士碎 4湯匙

調味：

頭抽 1湯匙

XO醬 2湯匙

白葡萄酒 50毫升

鹽 半茶匙

油 3湯匙

咖喱白汁：

麵粉 20克

咖喱粉 2湯匙

牛油 20克

牛奶 300毫升

淡忌廉 50毫升

鹽 適量

糖 適量

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