咖喱雞食譜｜送飯神器 椰香印尼咖喱雞飯｜Kobe鄭紫欣｜流行都市

【咖喱雞食譜】椰香印尼咖喱雞飯

做法：

1.薯仔切粒後浸水，以防變黑。

2.雞髀及雞胸肉去骨及去筋，切件，加鹽醃味。

3.芫荽籽、孜然粉、石栗放入攪拌機打碎，再放蒜頭、乾蔥、去籽辣椒、黃薑、南薑再打碎，加油蓋面繼續打碎，成為「咖喱膏」。

4.鍋內加油，用肉桂、八角、檸檬葉、略拍過的香茅起鍋，香味溢出後可放(3)咖喱膏及乾蔥，雞皮向下放鍋內轉大火煎香，倒入雞湯和少許水至蓋過雞肉。

5.鍋內放入薯仔，倒入一半份量的椰漿，以中小火燜20分鐘。

6.加入少許頭抽，倒入粟粉水至適當稀稠度，並倒入餘下的一半椰漿，完成後即可連同白飯伴印尼蝦片、印尼炸蔥上碟。

【流行都市】送飯神器 椰香印尼咖喱雞飯

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Kobe鄭紫欣 教大家做「椰香印尼咖喱雞飯」 。

薯仔切粒後浸水、雞件去骨去筋，切件鹽醃備用。先將芫荽籽、孜然粉、石栗放入攪拌機打碎，再放蒜頭、乾蔥、去籽辣椒、黃薑、南薑進攪拌機打碎，最後加花生油蓋面繼續打碎，倒出成咖喱膏。

起油鍋，下肉桂、八角、檸檬葉、略拍過的香茅爆香，再下咖喱膏及乾蔥，然後雞皮向下放鍋內轉大火煎香，倒入雞湯和少許水至蓋過雞肉。

加入薯仔，再倒入一半份量的椰漿，以中小火燜20分鐘，然後下少許頭抽調味、加粟粉水調稀稠，最後倒入餘下的一半椰漿即成。

完成後即可連同白飯伴印尼蝦片、印尼炸蔥上碟。大家快來試做吧！

【咖喱雞食譜】椰香印尼咖喱雞飯

材料：

雞大腿肉 2塊

雞胸 1件

馬鈴薯 1個

白飯 適量

印尼蝦片 適量

印尼炸蔥 適量

咖喱汁：

濃椰漿 1盒

芫荽籽 1大匙

孜然粉 半匙

石栗 1粒

蒜頭 3粒

紅蔥頭 4粒

新鮮黃薑 1小塊

紅辣椒 1條

花生油 3至6匙

南薑 1塊

香茅 2支

檸檬葉 3片

月桂葉 3片

椰糖 28克

八角 1粒

肉桂 1支

水 200毫升

調味：

雞湯 250毫升

頭抽 半匙