烤雞食譜｜惹味配搭 酸子烤雞｜Annie黃婉瑩｜流行都市

【烤雞食譜】酸子烤雞

做法：

1.雞沖淨抹乾，斬成4件，先用頭抽搽勻雞皮，再用鹽搽勻雞腹腔，靜置片刻。

2.酸子與半杯熱水拌勻，擠出酸子汁，濾去渣滓，留汁，拌入黃糖、頭抽、乾蔥蓉、蒜蓉，成為醃料。

3.將醃料、雞件一同放入保鮮袋拌勻，醃60分鐘。

4.取出雞件排放鐵架上，放入預熱至攝氏200度的焗爐，焗15分鐘，反轉另一邊再焗10至15分鐘，至雞件熟透並呈金黃，即可取出。

4.鍋內燒油，以慢火炒香蒜蓉、米，加入雞清湯、香茅、黃薑粉，邊煮滾邊攪拌，合蓋煮約10分鐘成黃薑飯。

5.將黃薑飯、烤雞置碟，一同享用。

【流行都市】惹味配搭 酸子烤雞

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「酸子烤雞」 。

酸子拌入半杯熱水，用匙羹擠出酸子汁，濾掉渣滓後拌入黃糖、頭抽、乾蔥蓉、蒜蓉成醃料備用。整雞斬成4件，用頭抽搽勻雞皮，再用鹽搽勻雞腹腔，靜置備用。

將醃料、雞件一同放入保鮮袋拌勻，醃60分鐘後排放鐵架上，放入預熱至攝氏200度的焗爐焗15分鐘，反轉另一邊再焗10至15分鐘至雞件熟透呈金黃，即可取出。

起油鍋慢火炒香蒜蓉，再下米一同炒香，然後加入雞清湯、香茅、黃薑粉，邊煮滾邊攪拌，最後合蓋煮約10分鐘成黃薑飯。

最後將黃薑飯、烤雞一同置碟即成。大家快來試做吧！

【烤雞食譜】酸子烤雞

材料：

雞 1隻

鹽 1茶匙

頭抽 1至2湯匙

黃薑飯：

米 1.5量米膠杯 洗淨瀝乾

油 1湯匙

蒜蓉 3茶匙

香茅 1枝

黃薑粉 2茶匙

雞清湯 1又3/4量米膠杯

醃料：

酸子汁 4湯匙

黃糖 2湯匙

頭抽 1湯匙

乾蔥 3至4粒

蒜蓉 1湯匙