豆腐食譜｜家常菜 醬香肉碎豆腐飯｜Kobe鄭紫欣｜流行都市

【豆腐食譜】醬香肉碎豆腐飯

做法：

1.豬肉碎加入糖、鹽、米酒、生抽、胡椒粉、花生油、生粉拌勻，醃10分鐘。

2.豆腐切方塊，放入暖鹽水內浸泡約10分鐘，撈出瀝乾。將生抽、老抽、糖、清水調勻成豉油汁。

3.熱鍋下油，放入乾蔥絲、薑末、蒜蓉炒香。

4.放入醃好的豬肉碎，炒散至變色，灒酒，加入豉油汁、清水。

5.放入豆腐塊，注入生粉水，煮至收汁。

6.將白飯置碟，淋上鍋中的肉碎豆腐連同醬汁，撒上蔥花，即成。

【流行都市】家常菜 醬香肉碎豆腐飯

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Kobe鄭紫欣 教大家做「醬香肉碎豆腐飯」 。

豬肉碎拌入醃料醃10分鐘備用；豆腐切方塊，放入暖鹽水內浸泡約10分鐘，撈出瀝乾備用；豉油汁材料調勻備用。

起油鍋爆香乾蔥絲、薑末、蒜蓉，再放入豬肉碎炒散至變色，然後灒酒，加入豉油汁、清水煮勻。

放入豆腐塊，加生粉水煮至收汁。

最後將肉碎豆腐連同醬汁淋到白飯上，撒上蔥花即成。大家快來試做吧！

【豆腐食譜】醬香肉碎豆腐飯

材料：

豆腐 1磚切方塊

豬肉碎 150克

乾蔥頭 5粒切絲

薑 2片切末

蔥 2條切蔥花

米酒 1蓋

肉碎醃料：

糖 半茶匙

鹽 半茶匙

生抽 1茶匙

胡椒粉 少許

生粉 1茶匙

花生油 1茶匙

豉油汁：

生抽 2湯匙

老抽 1茶匙

糖 半茶匙

清水 約150毫升

芡汁：

生粉 1茶匙

清水 2湯匙