艇仔粥食譜｜鼎爺教煲艇仔粥！切魚片、水魷魚都有特別技巧？

艇仔粥食譜｜天氣漸涼，想食碗熱辣辣的粥？原來在家都可以煮到艇仔粥的！TVB節目《阿爺廚房》中，鼎爺教煮艇仔粥，仲用了雞殼、陳皮煲煮香滑粥底，正！

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艇仔粥食譜｜鼎爺教煲艇仔粥！切魚片、水魷魚都有特別技巧？

李家鼎（鼎爺）在《阿爺廚房》中曾教怎樣煮艇仔粥，用雞殼、陳皮煲煮出香滑粥底，再配合水魷魚、豬皮、鮮蝦、豬柳等食材，艇仔粥層次更豐富，好吃！

艇仔粥食譜｜艇仔粥食材

• 米
• 豬柳
• 米粉
• 雞殼
• 陳皮
• 鯇魚
• 豬皮
• 水魷魚
• 蝦

艇仔粥食譜｜艇仔粥做法

1. 雞殼先汆水，煲成雞湯；米洗淨後，拌油，倒入雞湯中煲一小時，加入陳皮，過程中要間中攪拌，否則會黏鍋底
2. 鯇魚洗淨後切片；豬皮用熱水浸泡好後切條；豬柳、水魷魚、蝦切條
3. 熱鍋下油炸米粉，變成炸粉仔
4. 在粥底中盛中一點出來，煮滾後加入肉片、水魷魚、蝦、豬皮
5. 在碗中放入薑絲、蔥花、胡椒粉、熟油、鯇魚片，倒入煮滾的粥令鯇魚片變熟，放入蔥花、熟油及炸粉仔，完成！