香港美食匠人第8集｜Bakehouse爆紅酸種蛋撻 超受歡迎傳統靚粥 嫩滑軟腍滷水鵝片＋酒香鵝肝

香港美食匠人第8集｜大家有沒有食過近年爆紅的Bakehouse酥皮蛋撻？主持黎芷珊在《香港美食匠人》中，帶大家去找Bakehouse主理人，仲食了佐敦超受歡迎傳統靚粥及大角咀的滷水鵝片、酒香鵝肝！

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香港美食匠人第8集｜1.Bakehouse：爆紅招牌酸種蛋撻

很多遊客到香港，都會試試「Bakehouse」，而《香港美食匠人》第8集中，主持黎芷珊帶我們去找了Bakehouse的主理人Grégoire Michaud，這位在香港落地生根的外國人，所整的酥皮蛋撻更成為香港名物！

「Bakehouse」最開始只有2人製作蛋撻，爆紅後，Grégoire Michaud指十分辛苦，做到無停手，後來將部分工序轉到柴灣工場進行。而他愛用自家培育天然酵母去麵包，令麵包可以更好味！

招牌酸種蛋撻一口咬下去就感受到十分酥脆，口感鬆軟又有咬口，蛋漿部分不會太甜，十分好吃！Bakehouse除了有招牌酸種蛋撻外，還放了不少香港元素進麵包內，包括楊枝甘露菠蘿包、黑芝麻糖不甩冬甩、大澳蝦子卷等。叉燒酥外皮酥脆，配合特製醬汁，把叉燒整得更惹味！

今集Grégoire Michaud挑戰了松葉蟹三文魚子班尼迪蛋牛角包，黎芷珊試食後大讚松葉蟹十分鮮美，牛角包鬆軟，配上軟滑的雞蛋及濃味醬汁，層次豐富！

Bakehouse by Grégoire Michaud

地址：銅鑼灣啟超道16號地舖

香港美食匠人第8集｜2.新興棧食家：超受歡迎傳統靚粥

接下來要介紹的美食匠人是新興棧食家的主理人王彩云，她每日早上5點半就開始工作，為大家煲一碗傳統靚粥。這裡的粥底會加入粉腸、瘦肉、豬骨、松花皮蛋、麥片等，令整碗粥更鮮美！

今次黎芷珊試了魚腩粥及魚骹粥，魚腩粥十分足料，大大塊新鮮魚腩配上綿密的粥底，很香、很鮮美；魚骹粥中的魚骹肉質很滑，膠質很多，超受歡迎！

新興棧食家

地址：佐敦寧波街23號地舖

電話：27838539

香港美食匠人第8集｜3.王朝潮順館：嫩滑軟腍滷水鵝片＋酒香鵝肝

今集還去了大角咀小店找美食匠人，這位匠人是王朝潮順館的余鎮國師傅，而滷水是潮州菜的靈魂，余鎮國師傅自製的滷水用了超過17款藥材，當中仲有一些較不常見的材料，好像是青砂仁、玉果等。

滷水鵝片肉質嫩滑軟腍，散發著淡淡藥材香氣，最後回甘，十分多層次；用了白滷水浸成的酒香鵝肝，有濃濃酒香，食落嫩滑，入口即溶，一點都不腥！

王朝潮順館

地址：大角咀大全街42-44號地舖

電話：28877933