香港美食匠人第6集｜北角必食原味雞蛋仔 嫩滑海南雞配煲6小時椰子雞湯 獲獎金魚餃＋芺蓉海鮮芋角

香港美食匠人第6集｜今集《香港美食匠人》，黎芷珊帶大家去吃北角必食原味雞蛋仔、嫩滑海南雞配煲6小時椰子雞湯及獲獎金魚餃，今次又會看到哪三位美食匠人？

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香港美食匠人第6集｜1.念月樓：獲獎金魚餃＋芺蓉海鮮芋角

第6集第一位美食匠人是念月樓的點心部行政總廚陳世輝師傅，他做點心已經超過40年，經歷過傳統到創新！陳世輝師傅指，自己學識做點心後，為了再增進技巧，去了超過40間酒樓，每間學習2款特色點心，之後自己再研發不同的點心。

以魚中龍皇牡丹蝦於「世界廚師錦標賽」獲獎，看上去好像一幅畫，十分漂亮，黎芷珊試食時指，金魚其實是蝦餃，金魚餃外皮會比普通蝦餃更煙韌。

念月樓的蜜汁黑毛豬叉燒包十分鬆軟，多肉汁，黑毛豬叉燒不會太甜；芺蓉海鮮芋角外皮鬆化，內裡鬆軟又多汁，芋頭味濃。

陳世輝師傅今次做了冰花蛋球，外脆、內裡鬆軟，蛋味濃，做法一點都不簡單！

念月樓

地址：大圍車公廟路18號232號舖圍方2樓

電話：23883318

香港美食匠人第6集｜2.勇記海南雞：嫩滑海南雞配煲6小時椰子雞湯

第二位的美食匠人是勇記海南雞的主理人陸志勇，他每日回到餐廳第一件事都是洗雞、浸雞及煲湯，煲湯煲約6小時，十分花時間。

勇記海南雞的海南雞主打肉質軟腍、嫩滑、入味，雞皮爽口，適合香港人口味；沾上秘製泰式醬汁蒜味濃，令整體更惹味；油香十足又粒粒分明的雞油飯帶點椰香味；最後配上足料的椰子雞湯，十分清甜，正！

勇記海南雞

地址：觀塘駿業街56號中海日升中心地下M鋪

電話：55003666

香港美食匠人第6集｜3.利強記北角雞蛋仔：北角必食原味雞蛋仔

今集第三位美食匠人是來自利強記北角雞蛋仔的主理人廖錦清，他做了40多年雞蛋仔，別以為雞蛋仔很易整，透過他講解整雞蛋仔的過程，就知道注意事項十分多，很講究。另外，這店的雞蛋仔模具都是定製的，所以做出來的雞蛋仔特別大粒、厚身！

利強記北角雞蛋仔一直堅持做原味雞蛋仔，認為原味雞蛋仔才是香港味道，他們做出來的雞蛋仔大大粒，外皮脆口，內裡軟滑，一邊是肉、一邊是空的，增加口感，熱辣辣，十分好吃！

利強記北角雞蛋仔

地址：北角英皇道492號地舖

電話：25909726