香港美食匠人第4集｜中菜廳歎42天飼養北京片皮鴨 人氣車仔麵店食瑞士雞翼 前港姐冠軍蝴蝶酥

香港美食匠人第4集｜《香港美食匠人》的第四集中，黎芷珊今次去了中菜廳歎42天飼養北京片皮鴨，還到人氣車仔麵店食瑞士雞翼！

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香港美食匠人第4集｜1.卅二公館：42天飼養北京片皮鴨＋三弄醬烤和牛肋骨

黎芷珊今集找的第一位美食匠人是卅二公館的行政總廚李文星師傅，卅二公館這間中菜餐廳在外地都設了分店，相當厲害！

第一道介紹的菜式是42天飼養的北京片皮鴨，原來做烤鴨的由飼養到做法都十分繁複。今次的片皮鴨外皮鬆化，肥而不膩；鴨肉肉質軟滑多汁，最後配上特製醬汁及超薄餅皮，正！

三弄醬烤和牛肋骨的外皮香脆、肉質軟腍，配上醬汁，很惹味；海鮮賽螃蟹兩面黃中的蛋白十分軟滑，加上脆口的兩面黃，口感豐富。

李文星師傅今次挑戰了蟹肉瑤柱炒桂花，這道菜香氣十足，口感豐富，有鑊氣，連黎芷珊都大讚好味！

卅二公館

地址 : 中環德輔道中4-4A號渣打銀行大廈地庫

香港美食匠人第4集｜2.文記車仔麵：人氣車仔麵店食鮮豬腸頭＋瑞士雞翼

第二位美食匠人是文記車仔麵的主理人黃志強，他在講解店內所使用的食材時，已經知道他的堅持，他指希望店內所有食材都有獨特味道，令食客食時不會覺得車仔麵只有一至兩種味。

黎芷珊在節目中試食豬皮蘿蔔小花菰豬腸油麵，鮮豬腸頭入味；蘿蔔入口即溶、很清甜；豬皮軟腍、咖哩汁惹味；燜小花菰軟腍入味！店內推介瑞士雞翼，雞翼嫩滑，瑞士汁很美味！

文記車仔麵

地址 : 深水埗福榮街121號地舖

電話 : 90595104

香港美食匠人第4集｜3.曲奇四重奏：前港姐冠軍蝴蝶酥

今集，黎芷珊還拜訪前港姐冠軍謝寧主理的曲奇四重奏，謝寧指自己從未想過自己的蝴蝶酥已售出超過2億塊。謝寧餅店生意試過一年業績破億，當時靈感是來自女兒親手整的蝴蝶酥，而她為了保持食品質素，謝寧堅持突發試味。

蝴蝶酥口味很多，當中最經典是黃金焦糖蝴蝶酥，黃金焦糖蝴蝶酥十分酥脆，食落感受到一層層的口感；朱古力蝴蝶酥在比利時布魯塞爾舉行的國際美味獎（Superior Taste Award）中獲得最高三星評級，衝出香港。

除了蝴蝶酥，謝寧還推出了月餅、蜂巢蛋卷等！節目中，謝寧更親自示範整蝴蝶酥及蜂巢蛋卷。

曲奇四重奏

地址 : 旺角豉油街24-26號福泰大廈地下2-4號舖

電話 : 36188730

鳯凰邨PHOENIX BAKERY

地址 : 天后帆船街2-8號金殿大廈地下14號舖

電話 : 34832321