香港美食匠人第3集｜日本溏心吉品鮑 爽脆魚味濃香蔥魚蛋 脆皮燒鵝肉質嫩滑

香港美食匠人第3集｜《香港美食匠人》第三集，黎芷珊找了三位匠人，分別為富臨飯店總廚黃隆滔、王林記潮州魚蛋粉麵的主理人劉蘇女及天龍燒鵝的主理人陳寶成。節目中仲試了很多美食，好像是日本溏心吉品鮑、爽脆魚味濃香蔥魚蛋及脆皮燒鵝！

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香港美食匠人第3集｜1.找一哥溏心鮑魚繼𠄘者！試食日本溏心吉品鮑

今集《香港美食匠人》黎芷珊去找了富臨飯店總廚黃隆滔，他是已故的富臨飯店創辦人兼名廚楊貫一一哥的溏心鮑魚繼𠄘者。黃隆滔師傅在節目中仲講解了不同種類的鮑魚，他指最貴的鮑魚是來自日本，而日本鮑魚有日本吉品鮑、日本網鮑、日本禾麻鮑。

黎芷珊今次試了南非三頭溏心鮑、日本十頭溏心網鮑、日本十八頭溏心吉品鮑。先講講南非三頭溏心鮑煙韌，內裡軟糯；日本十頭溏心網鮑非常溏心、軟糯，味道濃郁；日本十八頭溏心吉品鮑有咬口，鮑魚味十分香。

節目中，黃隆滔師傅挑戰了吉品鮑魚戈渣，口感綿密，蛋味濃，配上鮑魚粒，多重口感！

富臨飯店

地址 : 銅鑼灣告士打道255-257號信和廣場1樓

電話 : 28698282

香港美食匠人第3集｜2.王林記潮州魚蛋粉麵：爽脆魚味濃香蔥魚蛋

今集第二位的美食匠人是王林記潮州魚蛋粉麵的主理人劉蘇女，她指魚蛋一定要有魚味，仲要鬆化！

劉蘇女會用不同的魚整魚蛋，而整魚蛋的每一個過程都十分講究，不會馬虎！而在休魚期時，他們更會在收成季時把魚用海水冰起來，令全年都可以做到魚蛋。

黎芷珊試了香蔥魚蛋，食落蔥味及魚味很濃，口感爽脆，配上湯汁，很好食！

王林記潮州魚蛋粉麵

地址 : 筲箕灣筲箕灣東大街10號東寶大廈地下A號舖

電話 : 28860068

香港美食匠人第3集｜3.天龍燒鵝：脆皮燒鵝肉質嫩滑

今集還介紹了一位美食匠人，他就是天龍燒鵝的主理人陳寶成！講到要做出好吃的脆皮燒鵝，不論醬汁、火喉都很講究，一點都不易。

大家又知不知道食燒鵝哪一部分最嫩滑？原來，要選鵝胸及鵝腩中間的一至兩塊肉，這個部分啖啖肉之餘，又嫩滑。天龍燒鵝的脆皮燒鵝，外皮燒得相當香脆，又會切走多餘肥膏，食起來更好味！

天龍燒鵝

地址 : 灣仔軒尼詩道68-76號新禧大樓地下D號舖

電話 : 27021388