香港美食匠人第2集｜城中名廚飯堂食咕嚕肉＋上湯龍蝦煎米粉 連蔡瀾都讚爆汁牛肉餅 星級餐廳味道兩餸飯

香港美食匠人第2集｜第2集的《香港美食匠人》中，黎芷珊帶大家去城中名廚飯堂食咕嚕肉、上湯龍蝦煎米粉，仲去品嘗了連蔡瀾都大讚爆汁牛肉餅！

延伸閱讀：香港美食匠人第1集

香港美食匠人第2集｜城中名廚飯堂食咕嚕肉＋上湯龍蝦煎米粉 連蔡瀾都讚爆汁牛肉餅 星級餐廳味道兩餸飯

香港美食匠人第2集｜1.聚興家：城中名廚飯堂食咕嚕肉＋上湯龍蝦煎米粉

聚興家是城中的名廚飯堂，包括史上首位榮獲三星米之蓮華人總廚陳恩德師傅、富臨飯店行政總廚黃隆滔師傅、香港半島酒店嘉麟樓行政總廚林鈺明師傅等，就算連周潤發發哥也是餐廳常客。

聚興家的老闆兼大廚吳江橋師傅拿手小菜有很多，當中上湯龍蝦煎米粉、咕嚕肉相當出名！咕嚕肉夾起時拉絲，食落外脆之餘，內裡充滿肉汁，而且糖醋甜酸度要適中。

上湯龍蝦煎米粉是這間餐廳的招牌菜，別以為煎米粉很簡單，原來要煎得香脆都要很多步驟。煎米粉配上上湯龍蝦，十分美味！今集還介紹了沸騰魚，石斑魚煮得魚肉相當嫩滑，很惹味；豉油皇炒麵做法原來都一點都不易，做得好要下很多功夫，炒麵食落乾身，配菜熟度剛剛好，連黎芷珊都大讚好味；花蛤蒸蛋鮮美又香滑！

吳江橋師傅指自己當年入行後，工作十多年仍是中層，決定自己開設餐廳，不過，開設餐廳後生意平平，所以十分努力做好口碑，最後有一些大廚來食宵夜，令生意逐漸變好。

聚興家

地址 : 太子砵蘭街418號地舖

電話 : 23929283

香港美食匠人第2集｜2.清真牛肉館：連蔡瀾都大讚爆汁牛肉餅

大家有沒有食過爆汁牛肉餅？今集黎芷珊到九龍城清真牛肉館找連蔡瀾都大讚的爆汁牛肉餅！譚師傅指，店內一個牛肉餅至少有一湯匙肉汁！爆汁牛肉餅的肉汁鮮美，牛肉、蔬菜再配合特製醬汁，相當惹味！

清真牛肉館雖然店面不大，但選擇十分多，堅持做出清真食物，希望大家都可以享受到美味。

清真牛肉館

地址 : 九龍城打鼓嶺道33-35號地舖

電話 : 23821882

香港美食匠人第2集｜3.This This Twist：新派兩餸飯做到星級餐廳味道

兩餸飯是香港的逆市奇蹟，但別以為兩餸飯就平平無奇！今集最後一位介紹的美食匠人是梁智聰，由他主理的This This Twist是一間新派兩餸飯的餐廳，食物賣相相當吸引。

今集介紹了手工墨魚餅配紫漬菠蘿、韓式梨汁燜牛肋條、蘋果豚肉生薑燒等，以手工墨魚餅配紫漬菠蘿為例子，墨魚餅有咬口又入味，菠蘿採用鮮菠蘿，一點都不馬虎；除了白飯外，店內提供鯷魚高湯飯，很鮮美！另外，大家都可以一試店內招牌菜韓式炸雞配泡沫酸忌廉，炸雞酸酸甜甜，內裡充滿肉汁！

梁智聰想做出別人吃得開心的美食，將自己學到的技巧放入較大眾的地方，希望做到星級餐廳的味道，可以成為全香港最好食的兩餸飯。

This This Twist

地址 : 灣仔皇后大道東183號合和商場15樓1502-1503號舖Food Parc美食廣場