香港美食匠人第7集｜米芝蓮推介流心牛奶燉蛋白 馳名彈牙蝦子麵 XO醬＋楊枝甘露原創人

香港美食匠人第7集｜在《香港美食匠人》第七集中，主持黎芷珊去吃了米芝蓮推介流心牛奶燉蛋白、馳名彈牙蝦子麵，仲找了XO醬、楊枝甘露原創人！

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香港美食匠人第7集｜米芝蓮推介流心牛奶燉蛋白 馳名彈牙蝦子麵 XO醬＋楊枝甘露原創人

香港美食匠人第7集｜1.XO醬＋楊枝甘露原創人

在《香港美食匠人》的第七集，所介紹的第一位美食匠人是稻香集團廚藝顧問黃永幟師傅，他就是XO醬、楊枝甘露原創人，原來當年XO醬是一種惹味的名貴小食。

第一樣介紹的是經典XO醬，XO醬足足炒了2小時以上，香味濃郁、甘甜，配料有蝦米、瑤柱、金華火腿等，食落啖啖都有肉，十分足料！

黎芷珊之後還品嘗了鹽焗海魚配XO醬，魚味較淡，但配上惹味的XO醬，提升了魚肉的鮮味，十分合襯；青花椒泡椒焗龍蝦肉汁多，醬汁味濃，還帶點酒香，香口得來又很鮮美；韭菜蒽油雞肉質嫩滑，配上韭菜及蒽油，很惹味。之後，仲試了楊枝甘露，酸甜度平衡，十分足料。

黃永幟師傅今集挑戰了初生蛋炒魚雲，口感香滑，蛋味香濃，黎芷珊大讚！

鍾菜館

地址：灣仔軒尼詩道338號北海中心2樓

電話：83008043

香港美食匠人第7集｜2.元朗蘇記流心燉蛋：米芝蓮推介流心牛奶燉蛋白

接著下來所介紹的是元朗蘇記流心燉蛋的主理人蘇炎文，他所做的牛奶燉蛋白曾得到米芝蓮推介，十分受歡迎！蘇炎文師傅談及揀雞蛋及牛奶時，已經看得出他的執著。

熱流心牛奶燉蛋白熱辣辣，食落軟滑，有濃郁的蛋味及奶香，中間仲要呈流心狀，十分吸引；這裡都有凍牛奶燉蛋白，奶香味更多。

元朗蘇記流心燉蛋

地址：元朗鳳攸東街9號好順意大廈A座地下15號舖

電話：90729135

香港美食匠人第7集｜3.永樂粉麵廠：馳名彈牙蝦子麵

今集最後一位美食匠人是永樂粉麵廠的主理人陳漢傑（Angus），永樂粉麵廠有50年歷史，而80後的Angus在父親手上接手粉麵廠後，才發現粉麵廠的困難，所以創新了不同口味的麵，好像是濃香魚湯芫荽麵；港式炸醬撈麵等。

而這間香港老字號內最馳名的應該就是蝦子麵，選用了新鮮食材，令到蝦子麵鮮味十足，麵質彈牙，湯底濃郁。

永樂粉麵廠

Whatsapp: 51178427