醫啲阿媽都唔知第六集｜為「肥膩嘢」平反？醫生解釋人體需要攝取動物脂肪 植物油未必100%健康

醫啲阿媽都唔知第六集｜鄒重璂醫生在TVB節目《醫啲阿媽都唔知》中， 解構一些約定俗成的健康習慣和觀念，第六集講到「肥膩嘢」，鄒重璂醫生為「脂肪」平反？

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在《醫啲阿媽都唔知》第六集中，講到「脂肪」。鄒重璂醫生指，「動物脂肪會產生長期病患」是觀察研究，只能看到是關連性，但無因果關係。 整個理論中間有膽固醇存在，食高動物脂肪就會高膽固醇，高膽固醇就會增加心臟病、中風危機。

醫啲阿媽都唔知第六集｜我們需要食動物脂肪？

人類大部分的能量都是來自動物蛋白質和動物脂肪，所以人類是需要動物蛋白質和動物脂肪才能正常地運作。

醫啲阿媽都唔知第六集｜植物油可以取代動物脂肪？

但人體必需的脂肪酸及胺基酸，是來自動物脂肪同動物蛋白，所以必定要食！

很多人都會使用植物油，部分植物油來自種子，提供不到脂肪酸及胺基酸。而製造種子油經過工業過程，有機會吃到化學食物。種子油的Omega-6很高，過量攝取會導致慢性發炎，對身體有害。

鄒重璂醫生指，橄欖油不是種子油，是由橄欖肉做出，介乎動物脂肪及種子油之間。

醫啲阿媽都唔知第六集｜牛油配上麵包又健康嗎？

首先麵包是碳水化合物，是一個問題。但鄒重璂醫生指，塗牛油的麵包升糖指數低過不塗牛油的。原因有很多，但最簡單理解是油份令胃部蠕動減慢，降低升糖速度。

醫啲阿媽都唔知第六集｜豬油拌飯健康嗎？

鄒重璂醫生笑指︰「以前肉好貴，好多地方食唔到肉，所以用豬油代替。我成日都講有長遠飲食文化嘅民族，唔知點解佢哋會無端端做啱某些事，豬油撈飯就係好好例子。」

他補充，假如缺油會令人感到難受，影響人體飢餓中樞發出渴望的要求，所以動物脂肪對人體及身心都很重要。

醫啲阿媽都唔知第六集｜甚麼是反式脂肪？

反式脂肪是一種氫化了的油，主要來自以氫化植物油為材料或用氫化植物油烹調的煎炸和烘焙食品中，加工的動物脂肪中都會見到，主要是讓它不會壞；快餐店有機會用有反式脂肪的油，去維持油的穩定性。