老友記第5集｜帶甜品師食新蒲崗雲吞麵！雲吞保留傳統味道＋麵條爽口少鹼水味

金老友記第5集｜《老友記》第5集中，主持人楊尚友食新蒲崗的，這間雲吞麵在新蒲崗經營多年，食物質素十分高。

**大家要留意，這間雲吞麵店已在今年9月光榮結業。

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老友記第5集｜帶甜品師食新蒲崗雲吞麵！雲吞保留傳統味道＋麵條爽口少鹼水味

在《老友記》第5集中，有一位甜品師嘉賓Gregoire Michaud，他在香港工作、生活十多年，落地生根，經營著大熱麵包店。今集，主持人楊尚友和甜品師嘉賓Gregoire Michaud一齊去食新蒲崗的雲吞麵。楊尚友大讚這間的雲吞麵湯底鹼水味很輕，令雲吞的鮮味更突出。

餐廳主理人輝哥指，鹼水味其實來自麵條中，加入鹼水會令口感更爽口，但如果加入過量鹼水，麵條會變得太硬實；麵條送到店舖後，要先「走鹼」36小時，麵條可以保持爽口又不會出現太大鹼水味。

湯底用了大地魚及豬肉為主軸，令湯底帶著海鮮及肉味；雲吞大小剛剛好，質素很高；麵條爽口但鹼水味不重。

這間雲吞麵店不會為了迎合潮流而改變，盡力保留了傳統的味道，希望可以一直保持雲吞麵的水準。從輝哥提及如何包雲吞、煮麵的過程中，就可以看到他的堅持！正宗的雲吞麵愈來愈少，在急速發展的社會中，傳統工藝都會被機械取代，所以要好好珍惜現有的時刻。