美食新聞報道|新加坡名廚最愛深宵小炒 米芝蓮推介必食3寶 炒蟹現斬鮮味十足

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今集《美食新聞報道》 繼續有陳國強師傅帶主持林映暉(暉哥)去到新加坡覓食,到訪當地宵夜聖地朝聖!首先上菜有「三樓米粉」,煎米粉有有肉絲、蝦仔和魷魚,表面還煎得相當香脆,咬下去很有韌性,它的做法是先燜後煎,師傅還堅持逐碟煎,難怪這麼惹味,再配搭特色辣椒醬入口味道立刻昇華;再到「蒜蓉小椒炒啦啦(花甲)」上菜,菜式的蒜香味很重,辣椒不會死辣,炒的過程中花甲吸收醬汁精華,師傅火候控制得宜,令到花甲入口爆香,大家必試;主菜「招牌白胡椒炒蟹」登場,蟹蓋比起主持的手還大,炒蟹鑊氣十足辛香濃郁,蟹膏亦極其飽滿,滿溢到了蟹殼頂端尖角位置,入口蟹膏香味慢慢滲出來,蟹肉亦是爽脆,辣味口腔兩邊徘徊,非常惹味!

新山亞明小廚

地址:534 Geylang Road Lorong 30, Geylang

去到第二節,有主持蔡景行(行仔)和施焯日(Arthur)陪大家去到西營盤老店尋寶!首先有「薄荷朱古力味蛋卷」登場,蛋卷非常厚身,入口薄荷味相當清新,之後蛋香味慢慢滲出來,朱古力味亦很濃郁;再到「薄荷朱古力味三角朱古力蛋糕」現身,咬進去後會感受到少少薄荷醬,中間夾著朱古力醬,蛋味更加濃郁,口感非常鬆脆。

再去到另一家餅店!「雜錦味貝果(Everything Bagel)」率先現身,配搭原味醬(忌廉芝士」入口就更加惹味,貝果口感非常彈牙,香蔥味極香,忌廉芝士醬鹹香味佔據整個口腔,配上藍莓醬則甜味適中,很有歐洲早餐的風味,整個配搭非常出色。再試沾上開心果醬,味道則較為甜,配搭令貝果蒜香味立刻散發出來,也值得一試。

再去試中式糕點!「黃糖砵仔糕」與「椰汁砵仔糕」率先現身,砵仔糕豆量極多,非常爽口,亦較平常食到的砵仔糕沒這麼甜;之後到「蓮蓉棋子餅」現身,棋子餅餅皮厚實,蓮蓉口感扎實;最後「豆沙棋子餅」登場,入口豆香味爆發出來,紅豆不會死甜,令人一試難忘。

 
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