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今（25日）集《美食新聞報道》跟著飲食廚藝文化專家劉惠平與伍倩彤（Gillian），以及主持蔡景行（行仔）與波波（黃婧靈），一齊尋味法式創意菜與超濃郁日式拉麵！
率先登場的「吞拿魚腩刺身」，選用油脂極其豐盈的頂級大拖羅，粉嫩魚肉交織著雪花般的油脂。大廚特別配上香氣濃郁的燒茄子蓉，再淋上特製魚香油醋汁，酸香微辣的調味恰到好處地中和了拖羅的濃厚脂香，入口即化且清新爽口。
緊接著的「北海道大帶子」，以橄欖油低溫慢煮至精緻的半熟狀態，完美鎖住水分與幼嫩口感，搭配香氣四溢的蔥油與特製油封大蒜乳酪醬，再點綴上晶瑩剔透的魚籽，將海鮮的極致鮮甜提升至另一個層次。
第三道是減肥星人不能錯過「香煎墨魚闊條麵」，由於「麵條」是由鮮爽墨魚製作而成，幾乎零碳水，搭配香濃的港式咖哩汁並以清香芫荽苗精緻點綴，再串上香煎墨魚串，完美融合多國菜元素，一舉打破意式海鮮麵的傳統框架。
而最後壓軸的「海膽煲仔意大利飯」，將法式 Risotto 與港式煲仔意念結合，米粒吸飽美味高湯，混入甘甜濃郁的頂級海膽與肥美阿拉斯加鱈場蟹肉，出鍋前撒上氣炸銀魚仔與炸薑蓉點綴，每一口都帶來酥脆與綿密交織的豐富口感，鮮香四溢。
Maison ES
灣仔電氣街1號恆德大廈UG樓B號舖
第二節由蔡景行與波波黃婧靈接棒，帶大家試食一間張家輝超愛的日式拉麵店。首推的「煮干醬油拉麵」採用多加水熟成麵，麵條口感極其絲滑順口，更能完美吸附濃郁湯汁，湯底融合了鮮美雞香與魚乾風味，醬油鹹甜適中、層次分明，碗內更是一次過鋪上嫩滑雞肉與豬肉，令人大呼過癮。
另一款「W豚雞白湯拉麵」則選用低加水全麥拉麵，咬勁十足且咀嚼間散發出濃郁的小麥香氣。湯底堪稱精華，以豚骨、雞骨加上大量鮮美貝類精心熬製，奶白色的湯底無比濃郁順滑，掛汁力極佳。
除了拉麵，店內的特色小食同樣驚豔。「御好燒風味餃子」是經典日式煎餃的創意變身，外皮煎至金黃酥脆，上面淋上特製醬汁與沙律醬，並鋪滿木魚花，好似在吃章魚小丸子一樣，層次相當豐富。
最後的「天婦羅魷魚」將魷魚炸至外酥內軟，金黃的麵衣特別調入紫菜香氣，一口咬下去，外皮香脆得就像在吃紫菜薯片一樣卡滋作響，裡面的魷魚依然保持彈牙多汁，絕對是讓人停不下來的邪惡小食。
泓一拉麵（分店）
太子汝州街21號英來大廈地下E號舖
