叉燒食譜｜鼎爺教整惹味嫩滑叉燒！公開秘製醃料焗出「阿爺叉燒」

叉燒食譜｜想吃蜜汁叉燒，其實都可以自製？TVB節目《阿爺廚房》中，鼎爺教自製惹味嫩滑的「阿爺叉燒」，跟著做，保證可以整出個個人都愛的叉燒！

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叉燒食譜｜鼎爺教整惹味嫩滑叉燒！公開秘製醃料焗出「阿爺叉燒」

想吃叉燒，又怕買到又乾又柴的，不如今次試試自己做吧！李家鼎（鼎爺）在《阿爺廚房》中曾教怎樣自製惹味嫩滑的「阿爺叉燒」，跟著做十分容易！

叉燒食譜｜惹味嫩滑叉燒材料

• 柳脢豬肉
• 磨豉醬
• 海鮮醬
• 蘇木
• 南乳
• 麻醬
• 玫瑰露
• 生抽
• 蒜蓉
• 黄砂糖
• 麥芽糖

叉燒食譜｜惹味嫩滑叉燒做法

1. 用蘇木煮水，作為染色用
2. 海鮮醬、磨豉醬、黄砂糖、麻醬、生抽、南乳、蒜蓉、玫瑰露及2匙蘇木水拌勻，整成秘製醃料
3. 柳脢豬肉輕輕𠝹開一點，令入面更易熟
4. 用秘製醃料醃製柳脢豬肉，醃5至6小時
5. 用長鐵叉將豬肉串起，記得扭緊
6. 把烤爐預熱225度，放入豬肉焗20分鐘，完成後塗上麥芽糖
7. 再次烤5分鐘，切好就完成！