銀針粉食譜｜三姐教煮魚湯銀針粉！教你3招令魚湯變奶白色

銀針粉食譜｜想食銀針粉，又不知道怎樣煮？不如做一道「奶白魚湯配銀針粉」吧！蕭秀香（三姐）、江美儀（美儀）主持的《女人必學100道菜》中，曾教煮奶白魚湯配銀針粉，食落很鮮甜美味！

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銀針粉食譜｜三姐教煮魚湯銀針粉！教你3招令魚湯變奶白色

蕭秀香（三姐）、江美儀（美儀）主持的《女人必學100道菜》中，曾教煮奶白魚湯配銀針粉，做出來的銀針粉不但是無添加，仲相當鮮美！

銀針粉食譜｜奶白魚湯配銀針粉食材

• 石崇魚 600克
• 銀針粉 (幼身) 200克
• 洋蔥 1個
• 薑片 4-5片
• 金華火腿 60克
• 勝瓜 1/4條
• 冬瓜 100克
• 雪燕 1茶匙
• 大地魚粉 半茶匙

銀針粉食譜｜奶白魚湯配銀針粉做法

1. 先用清水雪燕，放置一個晚上，之後蒸5分鐘；洗淨金華火腿，浸熱水後切粒；洗淨勝瓜後切粒
2. 冬瓜去皮切粒後汆水，備用；銀針粉輕輕用熱水煮開，撈起
3. 石崇魚先洗淨抺乾；薑片拍開，開火煎香薑片後，熱鍋後加入石崇魚用慢火煎熟
4. 石崇魚煎熟後，抹走鑊內多餘油份，加入滾水、洋蔥絲，蓋上蓋子煮約10分鐘，要煮至奶白色
5. 用篩隔去魚及洋蔥絲，把魚湯回鑊煮滾，放入冬瓜粒、金華火腿粒、大地魚粉、鹽、胡椒粉
6. 最後加入雪燕、勝瓜粒及銀針粉，煮滾就成功！