海南雞飯食譜｜江美儀教煮海南雞飯 在家輕鬆6步煮好

海南雞飯食譜｜愛吃海南雞飯，又怕難煮？蕭秀香（三姐）、江美儀（美儀）主持的《女人必學100道菜》中，美儀曾教煮海南雞飯，6個步驟就可以做出回味無窮的海南雞飯！

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海南雞飯食譜｜江美儀教煮海南雞飯 在家輕鬆6步煮好

蕭秀香（三姐）、江美儀（美儀）主持的《女人必學100道菜》中，美儀曾教煮海南雞飯，做法雖然簡單，但相當好吃，雞肉十分嫩滑！另外，她更用了一方法令雞皮更爽口，一齊學學！

海南雞飯食譜｜海南雞飯材料

• 雞 1隻
• 雞湯
• 米
• 薑片
• 蒜
• 香茅
• 粗鹽
• 紹興酒
• 薑茸
• 蔥茸
• 生抽
• 熟油

海南雞飯食譜｜海南雞飯做法

1. 雞洗淨抹乾，雞內外都抹上粗鹽及淋上紹興酒，放雪櫃醃一晚
2. 醃好的雞，隔水蒸25至30分鐘，蒸好後即浸冰水，蒸完碟內雞汁備用
3. 香茅洗淨去皮取芯，切段後拍扁；蒜去皮原粒備用；薑切片
4. 熱鑊下油，先爆香薑片，再放入蒜、香茅、已洗淨米粒翻炒。全部倒進電飯煲內，加入雞湯及（2）雞汁，煮飯
5. 雞冷卻後斬件上碟，配上煮好的飯
6. 蘸雞薑茸用薑茸、蔥茸、生抽拌勻，最後淋上熟油即成