薄餅食譜｜自製薄餅 自家製薄餅配火鴨三絲｜Annie黃婉瑩｜流行都市

【薄餅食譜】自家製薄餅配火鴨三絲

做法：

1.麵粉、鹽過篩，置大碗內，注入清水，攪拌至滑身及略有韌性，再拌入油，靜置最少20分鐘成粉漿。

2.燒熱平底鍋，掃上粉漿，待烘熟後翻面，再輕輕烘香成薄餅，取出，重複製作多塊。

3.點點醬材料拌勻，下鍋煮沸，盛起備用。

4.鍋中油燒熱，用熱油淋熱燒鴨，切片備用。

5.薄餅放上點點醬、燒鴨、大蔥、青瓜、哈蜜瓜，捲成春卷狀，置碟即成。

【流行都市】自製薄餅 自家製薄餅配火鴨三絲

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「自家製薄餅配火鴨三絲」 。

麵粉加鹽過篩，加水打成至滑身略有韌性，再加油靜置20分鐘成粉漿。加熱平底鑊，掃上粉漿，烘熟後翻面烤幾秒鐘便成薄餅。

海鮮醬拌入生抽麻油清水，下鍋煮沸成醬汁備用。

燒熱一鍋油，澆在買回來的燒鴨煮熱，切片備用。不想費油的話可以以焗爐低溫烘焗代替。

另外準備蔥絲、青瓜絲、哈蜜瓜絲，在薄餅上掃上一層醬汁，再鋪上鴨片、蔥絲、青瓜絲、哈蜜瓜絲，包成春卷狀就可以上碟了。

鴨片、三絲和醬汁的分量可以按個人喜好調整，也可以將配料分開配置，自行組合食用。大家快來試做吧！

【薄餅食譜】自家製薄餅配火鴨三絲

薄餅皮：

麵粉 150克

鹽 1/4茶匙

水 200-250克

油 2茶匙

材料：

燒鴨 1/4隻

大蔥 1棵

青瓜 1-2條

哈蜜瓜 1/4個

點點醬：

海鮮醬 4湯匙

生抽 2茶匙

麻油 半茶匙

清水 2湯匙

薄餅食譜