茄子食譜｜魚香茄子 魚香臘味伴茄子｜三姐蕭秀香｜流行都市

【茄子食譜】魚香臘味伴茄子

做法：

1.茄子剝皮切條蒸7至8分鐘備用；臘肉原件蒸熟後切薄片；臘腸、膶腸、鹹魚切粒備用。

2.起油鑊，放入薑粒爆香，再放入臘腸粒、膶腸粒、鹹魚粒爆香，然後連同蒸好的茄子一同炒勻。

3.加入魚露、糖、鹽、蠔油調味，倒入適量生粉水，盛起置碟，放上臘肉片及紅椒絲，即成。

【流行都市】魚香茄子 魚香臘味伴茄子

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「魚香臘味伴茄子 」 。

茄子剝皮切條蒸7至8分鐘備用，臘肉原件蒸熟後切薄片，臘腸、膶腸切粒備用。

起油鍋爆香薑粒，再放入臘腸粒、膶腸粒、鹹魚粒爆香。

加入蒸好的茄子一同炒勻，加入魚露、糖、鹽、蠔油調味，再倒入適量生粉水勾芡後上碟。

最後放上臘肉片及紅椒絲即成。大家快來試做吧！

【茄子食譜】魚香臘味伴茄子

材料：

臘肉 2兩

膶腸 1孖

臘腸 1孖

大茄子 2條

薑粒 1湯匙

鹹魚蓉 1茶匙

調味：

黃糖 1茶匙

魚露 1茶匙

鹽 適量

紅椒絲 適量

蠔油 半湯匙