豬肚食譜｜家常小炒 鹹菜豉椒炒肚尖 ｜鄭錦富｜流行都市

【豬肚食譜】鹹菜豉椒炒肚尖

做法：

1.豬肚去除油脂部分，洗淨，切薄片，加入蟹水、生粉、鹽拌勻略醃，備用。

2.燒滾清水，將青椒、紅椒、豬肚片略為汆水，撈起瀝乾。

3.起油鍋，爆香洋蔥、鹹菜、辣椒、豆豉、薑米、蒜米、乾蔥、陳皮絲、蔥度。

4.將青椒、紅椒回鍋，下鹽，把豬肚回鍋炒合，灒油。

5.加入蠔油，注入生粉水埋芡，灒廚酒，兜勻上碟，即成。

【流行都市】家常小炒 鹹菜豉椒炒肚尖

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 鄭錦富 教大家做「鹹菜豉椒炒肚尖」 。

豬肚剪除油脂，洗淨內外後切薄片，加入蟹水、生粉、鹽拌勻略醃，然後煮一鍋水，把青椒、紅椒、豬肚片略為汆水後瀝乾備用。

起油鍋爆香洋蔥、鹹菜、辣椒、豆豉、薑米、蒜米、乾蔥、陳皮絲、蔥度，然後將青椒、紅椒回鍋，下鹽調味。

再把豬肚回鍋炒合，灒油後加入蠔油，注入生粉水埋芡。

最後灒廚酒，兜勻上碟即成。大家快來試做吧！

【豬肚食譜】鹹菜豉椒炒肚尖

材料：

豬肚 4個

蟹 1隻

青椒 半隻切角

紅椒 半隻切角

洋蔥 半隻切角

鹹菜 少量浸水瀝乾

薑米 半茶匙

蒜米 半茶匙

乾蔥蓉 半茶匙

蔥度 少許

豆豉 少許

陳皮絲 適量

辣椒 2隻

調味：

鹽 1茶匙

蠔油 半湯匙

生抽 1湯匙

廚酒 1湯匙

生粉 適量