紅豆沙食譜｜鼎爺教煲陳皮蓮子百合紅豆沙 一招令紅豆沙「起沙」

紅豆沙食譜｜紅豆沙是香港人最愛的糖水之一，但要煲得好味，又有甚麼秘訣呢？TVB節目《阿爺廚房》中，鼎爺教煲陳皮蓮子百合紅豆沙，到底如何令煮出來紅豆沙「起沙」？

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紅豆沙食譜｜鼎爺教煲陳皮蓮子百合紅豆沙 一招令紅豆沙「起沙」

李家鼎（鼎爺）在《阿爺廚房》中曾教怎樣煲陳皮蓮子百合紅豆沙，原來要煲到紅豆沙「起沙」是要一點技巧的！

紅豆沙食譜｜陳皮蓮子百合紅豆沙材料

陳皮蓮子百合紅豆沙材料：

• 紅豆
• 蓮子
• 陳皮
• 乾百合
• 蔗糖

紅豆沙食譜｜陳皮蓮子百合紅豆沙做法

陳皮蓮子百合紅豆沙做法：

1. 紅豆先浸泡在水中一晚；蓮子去芯泡水，乾百合泡水
2. 在煲中放水，先放蔗糖、蓮子、乾百合先煲一煲
3. 陳皮去絡放在水中，煲半小時，倒入已浸泡的紅豆，再煲45分鐘，用手測試紅豆質地，變軟即可
4. 把紅豆、陳皮撈出，紅豆在篩中壓成沙（可以用攪拌機），把紅豆沙及切碎的陳皮倒回紅豆水中，加入煮好的蓮子、乾百合
5. 最後，煲半小時，先關火試味，不夠甜可以再加蔗糖，完成！