生菜包食譜｜開胃菜式 九層塔風味蟶子辣肉碎配生菜包｜Bosco李家鋌｜流行都市

【生菜包食譜】九層塔風味蟶子辣肉碎配生菜包

做法：

1.豬肉切碎後略剁並加魚露撈勻；蟶子汆水後切段備用。

2.熱鍋下油，以中火爆香蒜末、紅蔥頭末和辣椒，炒至金黃並溢出香氣。

3.鍋內加入豬肉，以大火翻炒至變色並散開，避免結塊，倒入魚露、醬油、蠔油、老抽，最後才下脆米及少許生粉，持續翻炒至肉碎均勻上色。

4.關火，放入九層塔葉快速拌炒，待香氣釋出後淋上檸檬汁及放上蟶子。

5.將炒好的辣肉碎擺盤，搭配生菜葉片，食用時用生菜包裹肉碎即可。

【流行都市】開胃菜式 九層塔風味蟶子辣肉碎配生菜包

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Bosco李家鋌 教大家做「九層塔風味蟶子辣肉碎配生菜包」。

半肥瘦的豬梅肉買回來之後切碎略剁，加魚露撈勻備用。蟶子汆水後切段備用。另外白鑊拱脆白米後略拍成脆米備用。

燒熱鍋下油，中火爆香蒜末、紅蔥頭末和辣椒碎，下豬肉轉大火炒至變色並散開，然後加入魚露、醬油、蠔油、老抽，再下脆米及少許生粉，翻炒至肉碎均勻上色。

關火，下九層塔葉炒出香氣，開火加入檸檬汁及蟶子炒至蟶子熟透。

最後配搭生菜葉食用即可，大家快來試做吧！

【生菜包食譜】九層塔風味蟶子辣肉碎配生菜包

材料：

蟶子 4隻

豬絞肉 300克

新鮮九層塔葉 1杯

唐生菜 1顆

蒜 3瓣

烘米 1兩

紅蔥頭末 2顆

調味：

辣椒 1至2條

魚露 1湯匙

醬油 1茶匙

蠔油 1茶匙

老抽 少許

砂糖 1茶匙

檸檬汁 1湯匙

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