海鮮食譜｜海鮮拼盤 海鮮煮題cook｜譚詠儀｜流行都市

【海鮮食譜】海鮮煮題cook

做法：

1.花甲、沙白蜆浸水，下1茶匙鹽、1茶匙油，浸15至30分鐘。

2.清水煮沸，放入魔芋絲略煮，取出浸冰水。

3.原鍋下蝦、細花螺，待水再煮沸後煮4分鐘，取出浸冰水降溫。

4.鍋中再放入沙白蜆、花甲，待水再煮沸後煮2分鐘，取出浸冰水降溫。

5.⁠醬汁材料拌勻，鮮蝦、細花螺、翡翠螺拆殼，備用。

6.將所有材料置碟，淋上醬汁，即成。

【流行都市】海鮮拼盤 海鮮煮題cook

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 譚詠儀 教大家做「海鮮煮題cook」。

芋絲用沸水略煮，浸冰水備用，可以按照個人喜好替換成豆卜、秋葵、蓮藕等配菜。

將蝦、細花螺、沙白蜆、花甲一一用沸水煮熟，泡冰水備用。花甲與沙白蜆煮之前預先浸泡加了鹽與油的水吐沙，泡冰水時也可順便再搓洗一下去掉剩下的沙。翡翠螺買回來不需要煮。

將所有醬汁材料都拌勻，醬汁決定成菜的味道，可根據個人喜好調整材料份量。

最後將鮮蝦、細花螺、翡翠螺拆殼取肉，將所有材料置碟後淋上醬汁即成，大家快來試做吧！

【海鮮食譜】海鮮煮題cook

材料：

鮮蝦 10隻

沙白蜆 6隻

花甲 12隻

翡翠螺 6隻

細花螺 20隻

魔芋絲 6隻

醬汁：

鮮醬油 70克

蒸魚豉油 50克

鮮麻辣汁 30克

意大利黑醋 30克

糖 5克

蒜蓉 15克

芫荽碎 10克

指天椒粒 3隻

紫洋蔥碎 30克

烘香白芝麻 適量

花甲食譜