花甲食譜｜創意菜式 蓮子百合炒蜆｜Leslie陳國賓｜流行都市

【花甲食譜】蓮子百合炒蜆

做法：

1.毛豆仁、百合、蓮子分別汆水，百合煮1分鐘，蓮子煮2分鐘。

2.⁠花甲下沸水，煮至殼打開即撈起，隔水備用。

3.起油鍋，爆香蒜蓉，加入蓮子、毛豆仁、青椒，灒酒，下生抽、蠔油、清水、豆瓣醬，注入生粉水埋芡。

4.加入百合，將花甲回鍋兜勻，置碟，淋上花椒油，即成。

【流行都市】創意菜式 蓮子百合炒蜆

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「蓮子百合炒蜆」。

百合球洗淨拆件、蓮子去芯開半。然後分別將毛豆仁、百合、蓮子、花甲汆水備用。百合煮1分鐘，蓮子煮2分鐘，花甲煮至殼打開即可。

起油鍋，先爆香蒜蓉，再加入蓮子、毛豆仁、青椒，然後灒酒，再下生抽、蠔油、清水、豆瓣醬，注入生粉水埋芡，最後下百合。

之後將花甲回鍋兜勻就可以上碟了。

上碟後淋上花椒油即成。大家快來試做吧！

【花甲食譜】蓮子百合炒蜆

材料：

花甲 600克

百合球 1個

鮮蓮子 80克

毛豆仁 半杯

青椒 1隻

蒜蓉 2湯匙

調味：

花椒油 1湯匙

生抽 半湯匙

蠔油 1/3湯匙

豆瓣醬 2/3湯匙

生粉水 適量

紹酒 2湯匙

上湯 半杯

花甲食譜｜蓮子百合炒蜆