新手食譜｜鼎爺教整豆角炒魚卜！如何去除腥味？

新手食譜｜魚卜有「平價花膠」之稱，買回家又不知道怎樣煮？TVB節目《阿爺廚房》中，鼎爺教用豆角炒魚卜，惹味之餘，又不難做！

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新手食譜｜鼎爺教整豆角炒魚卜！如何去除腥味？

李家鼎（鼎爺）在《阿爺廚房》中曾教怎樣煮豆角炒魚卜，這道菜式好味之餘，一點都不難，十分適合煮飯新手！

新手食譜｜豆角炒魚卜食材

• 大魚魚卜
• 檸檬汁
• 豆角
• 薑

新手食譜｜豆角炒魚卜做法

1. 豆角洗淨，切好，備用
2. 先剝去魚卜外面較滑的一層，之後把魚卜割破，用鹽先搓一搓，用水沖洗，去除腥味
3. 用少許薑、檸檬汁、豆粉醃魚卜10分鐘，去除腥味。之後泡一泡水去酸味，再吸乾水分
4. 熱鍋下油，先爆薑片，再加入豆角及糖，炒至半熟後盛起，備用
5. 熱鍋下油，先爆薑片，再加入魚卜、豆角、糖、鹽、一點酒及少許芡汁，炒熟就完成！