咖哩食譜｜印度風味 印度椰汁咖哩羊肉｜Margaret傅季馨｜流行都市

【咖哩食譜】印度椰汁咖哩羊肉

做法：

1.燒熱兩湯匙油，小火爆香芥末籽、咖喱葉與拍過的綠豆蔻，再下洋蔥碎炒至焦黃。

2.加入蒜蓉、薑蓉、印度混合香料與辣椒碎兜炒，拌入茄膏與咖喱醬，然後放入切件羊腿肉兜炒2-3分鐘入味。

3.注入椰漿與清水，燜煮45分鐘，再加入薯仔粒燜煮15-20分鐘。

4.加入鹽、黃糖、乾芒果粉調味後，灑上芫荽碎即成。

5.白鑊把薄餅煎至兩面焦香，享用時可搭配薄餅食用。

【流行都市】印度風味 印度椰汁咖哩羊肉

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Margaret傅季馨 教大家做「 印度椰汁咖哩羊肉」。

起油鍋爆香芥末籽、咖喱葉與拍過的綠豆蔻，再下洋蔥兜炒，然後加入蒜蓉、薑蓉、印度混合香料、辣椒碎、茄膏與咖喱醬，兜炒均勻之後就可以加羊肉炒入味了。羊肉無需醃製，直接下鍋即可

注入椰漿與清水，燜煮45分鐘，放入切件薯仔後再燜15-20分鐘，再以鹽、黃糖、乾芒果粉調味就可以裝盤。乾芒果粉可以以青檸汁、酸梅等酸味調料代替。

另起一白鑊，把印度薄餅煎至兩面焦香備用。

最後以芫荽碎點裰即成，搭配薄餅食用風味更佳，大家快來試做吧！

【咖哩食譜】印度椰汁咖哩羊肉

材料：

羊腿肉 100克

芥末籽 1茶匙

咖喱葉 約10片

綠豆蔻 2顆

洋蔥 半隻

蒜頭 2瓣

薑蓉 2茶匙

印度混合香料 1湯匙

茄膏 1湯匙

咖喱醬 4湯匙

辣椒碎 半茶匙

椰漿 250毫升

水 250毫升

芫荽碎 1湯匙

印度薄餅 適量

薯仔粒 適量

調味：

乾芒果粉 1茶匙

黃糖 1湯匙

幼鹽 半茶匙

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