咖喱食譜｜惹味咖喱 乾咖喱雞｜Annie黃婉瑩｜流行都市

【咖喱食譜】乾咖喱雞

做法：

1.雞髀肉下醃料拌勻略醃。

2.秋葵沖淨後抹乾，切成2厘米段，備用。

3.燒2湯匙油，下洋蔥粒略炒，加入青椒粒、紅椒粒、薑碎，炒至洋蔥軟身，下秋葵、鹽、印度混合香料，合蓋以慢火煮約5分鐘。

4.雞件下麵粉拌勻，放入油鍋中煎熟，取出備用。

5.原鍋剩1湯匙油，下薑蓉、蒜蓉、咖喱醬拌勻，加入椰汁、清水、鹽、糖。

6.待鍋內醬汁再煮沸，把雞件回鍋兜勻，煮至收汁，置碟，伴上秋葵，雞件再撒上乾蔥、青椒、紅椒，即成。

【流行都市】惹味咖喱 乾咖喱雞

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「乾咖喱雞」 。

起油鍋，先下洋蔥粒略炒，再加入青椒粒、紅椒粒、薑碎後炒至洋蔥軟身，再下切段的秋葵、鹽、印度混合香料，合蓋慢火煮約5分鐘後成瑪莎拉秋葵。

雞髀肉切件下醃料略醃，與麵粉拌勻後下油鍋煎熟取出備用。

原鍋留1湯匙油，下薑蓉、蒜蓉、咖喱醬拌勻，再加入椰汁、清水、鹽、糖煮成咖喱汁，煮沸後把雞件回鍋，煮至收汁就可以上碟。

以秋葵伴碟，在雞件撒上乾蔥、青椒、紅椒即成。大家快來試做吧！

【咖喱食譜】乾咖喱雞

材料：

雞髀肉 400克

麵粉 半杯

乾蔥 2粒

青椒 1隻

紅椒 1隻

瑪莎拉秋葵：

秋葵 150克

洋蔥 1/4個

尖青辣椒 半隻

尖紅辣椒 半隻

薑碎 半湯匙

芫荽 1棵

鹽 半茶匙

印度混合香料 1茶匙

醃料：

鹽 半茶匙

糖 半茶匙

蒜汁 1湯匙

薑汁 1湯匙

咖喱醬 1湯匙

芡汁一：

蒜蓉 1湯匙

薑蓉 1湯匙

咖喱醬 2湯匙

芡汁二：

清水 半杯

椰汁 1/4杯

鹽 半茶匙

糖 1茶匙