食好D｜粵菜大廚分享兩道內臟食譜：炮豉椒花甲豬膶煲 西芹百合炒豬肚

豉椒花甲豬膶煲（2-4人份量）

食材：

豬潤 400克

花甲 300克

豆豉 少許

蠔油 1湯匙

糖 少許

步驟：

1. 豬潤切片洗淨

2. 放入薑片、蔥、花雕酒，醃製8至10分鐘

3. 滾水放入豬潤

4. 再滾起時關火焗

5. 切碎豆豉

6. 煎香豬潤，加入生抽

7. 炒香蒜蓉、薑蓉、豆豉

8. 倒入花甲煮

9. 加水

10. 關火焗1分鐘

11. 放蠔油、頭抽調味

12. 加入豬潤炒勻

13. 倒生粉水勾芡

14. 加老抽上色

西芹百合炒豬肚（2-4人份量）

食材：

豬肚1個

姬松茸80克

西芹200克

蓮藕100克

百合20克

紅椒 20克

黃椒 20克

蒜蓉6克

薑蓉 6克

蔥6克

步驟：

1. 處理豬肚後備用

2. 蓮藕、西芹切好後浸水

3. 蓮藕汆水

4. 煎姬松茸

5. 爆香豬肚

6. 炒香蒜蓉、薑蓉、蔥段

7. 加入青椒、紅椒

8. 用蠔油、辣椒油，製作調味料

9. 加花雕酒煮

10. 放豬肚、蓮藕、姬松茸、百合

11. 生粉水倒入調味料攪勻

12. 淋上醬汁炒勻

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