轟炸味蕾的廚房｜區永權戴祖儀首合作煮食節目 星級名廚李家鋌親授「羊肉叉燒」 燶邊惹味秘訣

首集（30日）中， 區永權與戴祖儀將聯手名廚周世韜及李家鋌，為觀眾呈獻兩道顛覆想像的創意料理——「羊肉叉燒」及「梅菜粽是炆豬腩肉」。現任帝逸酒店逸軒中餐行政總廚的李家鋌（Bosco），將會大談內蒙古烤羊腿的滋味秘訣：原來當地羊隻進食地椒（百里香）後能有效減低羶味，而在鄂爾多斯烤羊時只需噴灑鹽水，再𠝹上幾刀慢火燒烤兩三小時，便能極致提鮮！

在教這道破格的「羊肉叉燒」時，Bosco更公開了獨家秘技：在叉燒醬醃料中加入一隻雞蛋！他解釋雞蛋能完美包裹肉汁，增加黏性之餘更令味道層次昇華，最驚喜的是這道菜只需用家中的電飯煲便能輕鬆完成。此話一出，自認「地獄廚神」的Joey隨即天真發問：「可唔可以放埋飯入去電飯煲？」她更理直氣壯地笑言：「我為唔識煮嘢食嘅觀眾發聲！」而在最後的煎香步驟中，Joey好奇追問：「點解要煎？」Bosco一語道破美味關鍵：「因為要燶邊。」兩人完美押韻。

至於另一位坐鎮名廚周世韜同樣來頭不小，他15歲入行、20歲便升為大廚，曾任多間高級食府的行政總廚，現為「唐述」廚藝總監。擅長炮製獨一無二新派中菜的他，將會在今集親自傳授「梅菜粽是炆豬腩肉」的精髓。想知道這些創意菜式到底有多誘人？敬請鎖定今晚10點半翡翠台《轟炸味蕾的廚房》首播，一起迎接這場美食風暴！