【薯仔雞肉食譜】 芒果薯仔雞肉餅做法
1.法邊豆下鍋焯煮約2分鐘,取出放入冰水,降溫後切段,備用。
2.馬鈴薯放鹽水煮12分鐘,待涼,壓成薯蓉,加入碎雞髀肉、生粉、鹽、黑胡椒拌勻,放雪櫃約20分鐘。
3.取出搓揉成12至15個小圓球,下油鍋壓平,煎熟成薯餅,取出備用。
4.芒果去皮去核,切片,加入法邊豆、混合穀物、沙律汁、薯餅、薄荷葉拌勻,置碟,淋上橄欖油,即成。
今集《流行都市》「睇餸食飯」環節就有 Leslie陳國賓 教大家做「芒果薯仔雞肉餅」。
![](https://www.tvb.com/thumbor/jkPcg7zPa1ovEa0WMiP6clJsDzU=/0x0/public/tvbcom/article/images/202404/be920a69-2293-4c65-9b9d-c42074a5a7a9.jpg)
首先是重中之重的雞肉薯仔,薯仔要事先用鹽水煮熟,壓成薯蓉,之後才跟碎雞髀肉和調味料拌勻,冷藏後再搓成球,然後就可以下油鍋煎成薯餅了
![](https://www.tvb.com/thumbor/-4h6BPQfRhU_R51DIVTydS2aOYE=/0x0/public/tvbcom/article/images/202404/92853cd8-3e4c-41f5-8617-96466346cc85.jpg)
芒果產自世界各地,很容易就能找到當造的芒果,芒果含有豐富的維他命C,而且不需要烹煮,以免維他命C流失
![](https://www.tvb.com/thumbor/HI1cN8WRwuXL64LuSislTiTZ7Wg=/0x0/public/tvbcom/article/images/202404/59d24ec7-1a4c-4997-8575-f080f0f17576.jpg)
把灼熟過的法邊豆跟混合穀物和沙律汁拌在一起,混合穀物包括開邊豆、小麥粒、小米等,混合後同樣需要用滾水稍微煮一下;沙律汁裡有少量辣椒醬,還有豐含維他命C的檸檬汁等,還有冰冰涼涼的薄荷葉,相當惹味
![](https://www.tvb.com/thumbor/ErpMvvUttiS9wDe4MqCMDk7RBX0=/0x0/public/tvbcom/article/images/202404/d5afb86a-51d8-4f33-9dc4-f0bf79f92b23.jpg)
把沙律、芒果、和薯仔雞肉拌在一起,一道惹味有營開胃的芒果薯仔雞肉餅就完成了,一起來試試做吧!
【薯仔雞肉食譜】芒果薯仔雞肉餅
材料:
薯仔 200克
碎雞髀肉 200克
混合穀物 80克
芒果 2個
法邊豆 80克
薄荷葉 1棵
調味:
鹽 半茶匙
黑胡椒粉 1/4茶匙
生粉 1湯匙
清水 適量
沙律汁:
芝麻醬 2湯匙
橄欖油 2湯匙
糖 1茶匙
咖哩粉 1茶匙
檸檬汁 半個
辣椒醬 2茶匙