細間始終你好第七集｜阮兆祥去中式餅店食出爐燒餅 隱世手工小菜館歎$85鍾無艷肉餅

細間始終你好第七集｜《香港系列之細間始終你好》第7集中，主持阮兆祥帶大家去 40 年的傳統中式餅店食新鮮出爐燒餅，再去70 年的租書店，最後再食鍾無艷煎肉餅！

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細間始終你好第七集｜阮兆祥去中式餅店食出爐燒餅

無論是日常下午茶、嫁女、壽宴或逢年過節，都能見到中式唐餅的身影。位於旺角花園街，有一間開了超過 40 年的傳統中式餅店奇趣餅家，今次阮兆祥帶大家去看一看這間香港傳統餅店！

奇趣餅家店內提供多款傳統中式唐餅及小食，如脆口蛋散、傳統軟腍的雞仔餅、棋子餅，以及分為甜與鹹兩款的老婆餅等。奇趣餅家第二代店主張惠寧在外國回港近十多年，便參與店舖的經營與製作。

店主在片中透露了招牌新鮮燒餅製作秘訣，將糯米粉築成粉牆，加入少許油、糖，接著倒入滾水拌勻；加滾水的目的是為了讓糯米粉糊化熟透。傳統燒餅爐不依靠精密的溫度計，全憑大師傅經驗控制火候。剛出爐的熱騰騰燒餅需要立即吹風，這樣能使燒餅外皮更加焦香酥脆、內裡保有驚人嚼勁。針對現代人追求健康的飲食趨勢，店主透露店內曾嘗試調整糖的分量，但因為改變糖分會直接影響餅的質感，因此需要精準拿捏。在片中，從他整餅的熟手程度，可以看到他的用心，真的花了很多心機去學習！

Willie 坦言剛回港時曾有過年少輕狂的自大，想將店舖大規模改革，但在傳統師傅的教育與栽培下，便體會到傳統手藝的穩健與價值，靠著一群師傅對手藝的堅持，成為香港街頭最動人的風景。

奇趣餅家

地址：旺角花園街135號

營業時間：星期一至日08:00-19:30

細間始終你好第七集｜香港最古老的租書店之一

在紅磡有一間開了接近 70 年的租書店，堪稱香港最古老的租書店之一。合成書局店主鍾先生接手自外公與媽媽，至今已歷經三代傳承。鍾先生外公當年從街邊擺檔開始，到後來開門市結合士多與租書，再因舊區重建搬遷至現址。

在八、九十年代，出租漫畫店是年輕人最主要的娛樂天堂與精神食糧。店內珍藏了無數經典如《老夫子》、《牛仔》、《十三點》，不少絕版書都可以找到。

六、七十年代的薄本漫畫常因讀者不愛惜而缺失頁數；而如今讀者大多會為了取回按金而妥善保管還書。

隨著時代變遷與閱讀習慣改變，書店近年亦兼營 CD、DVD 及 VCD 的租借服務，如《老夫子》早期真人版電影等。

即使面臨虧損，鍾老闆依然堅持天天開店。對他而言，每本書都是自己親手包、親手釘，充滿感情。最令他放不下的是一群數十年來一直支持他的老街坊——最老的客人已光顧了 70 年，如今行動不便，鍾老闆甚至會親自送書上門，順便陪老朋友吃早餐聊天。這間小小的書店，宛如一台時光機，守護著實體書獨有的魅力與溫情。

合成書局

地址：九龍紅磡馬頭圍道 37-41 號 紅磡廣場地庫 B88 號

營業時間：星期一至星期六 12:00 – 20:00；星期日 15:00 – 18:00



細間始終你好第七集｜隱世手工小菜館食$85鍾無艷煎肉餅

在大角咀的小巷中，有一間僅有二、三十個座位的隱世手工小菜館良順興。良順興老闆兼主廚 Ken 與妻子 Candy 相識於微時，Ken 為了證明自己、希望讓妻子過上好日子而決定創業開小菜館。妻子 Candy 毅然放棄自己的美容院生意，走進油煙瀰漫的廚房，從十指不沾陽春水到曾二級燒傷，Candy 無怨無悔地陪伴丈夫捱過最艱辛的歲月。

這家店的招牌菜「鍾無艷煎肉餅」（$85），是夫妻倆共同研發的，二人堅持使用 7 分瘦肉、3 分肥肉；肉餅中暗藏了雞軟骨，帶來意想不到的爽脆咬口；將肉餅用力摔至起膠狀，鎖住肉汁。Ken教路，要在家中做到鮮嫩多汁，調味時必須加入適量食水與蛋白拌勻，口感才會滑溜。

看似普通的一道家常煎肉餅，背後蘊含著多年的汗水、淚水與愛情故事。經營手工菜餐廳一點都不易，但Ken指，只要客人食得開心，妻子又幸福，一切都是值得的，更會繼續堅持下去。

良順興

地址：大角咀博學里9號 富多來商場一期地下60號

營業時間：星期一至日11:30-16:30，18:00-21:30