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今集（2日）《美食新聞報道》首站由葉世昌大廚帶著波波（黃婧靈）展開一趟中法Fusion料理之旅。
率先登場的「42度慢煮煙燻三文魚」，利用三文魚蛋白質於40度開始變性的特性精確烹調，肉質即溶而不生且油脂豐盈，頂層鋪滿取材自13年成熟期鱘龍魚的飽滿魚子醬及乳酪，層次豐富。
緊接呈獻的「立鱗燒金鯛魚配龍蝦汁」，將金鯛魚鱗煎至酥脆立起，外脆內嫩，口感滿分。
第三道「法式黃油雞釀鵝肝 雞肉慕斯配黃酒汁」口感極致奶油滑順，葉世昌大廚更與波波探討了濃烈法國黃酒與溫和中國黃酒的調味妙用。
最後壓軸的「經典鵝肝牛柳配陳皮汁」，特別挑選肉質鮮嫩的 M6 牛柳，配上濃郁鵝肝並以陳皮汁點睛，巧妙減膩提鮮。
Les Saveurs Private Kitchen
灣仔軒尼詩道239號21樓
+4
第二節由黃嘉雯與胡美貽接棒，造訪全港首間東京風手卷吧。東京式手卷特色在於製作時不需使用竹簾，而是直接用手將鮮美食材與紫菜包裹成形，讓紫菜保持特別鬆脆與濃郁香氣。店內推出的「赤身手卷」配上銀魚仔，鮮味十足。
「阿根廷紅蝦手卷」伴以莎莎醬與紫蘇葉，甜味突出且層次極為豐富。還有金黃酥脆的「椰子蝦手卷」，以及融合在地風味的「避風塘軟殼蟹手卷」，每款都充滿創新與驚喜。
Rorubaru
灣仔皇后大道東100號地舖
+3
最後一節由伍倩彤帶領黃嘉雯前往大埔掃街，發掘受當地街坊大力推介的平民美食。首推的「鹹蛋黃煎餃」餡料超級足料，金黃酥脆的外皮包著香濃的鹹蛋黃與多汁肉餡，每一口都非常多汁爆漿。
隨後呈上的甜品「綜合芋圓燒仙草」同樣大方給料，滿滿的芋圓、地瓜圓與仙草軟 Q 彈牙，甜品控絕對不容錯過！
洪記餃子雲吞糖水
大埔寶鄉街47號地下D2號舖
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